Canadiense y Estadounidense

Carillas al Estilo Cajún

Estas carillas al estilo cajún te van a sorprender por el sabor que se puede conseguir con ingredientes tan simples. Alubias, cebolla, pimiento morrón, (mucho) ajo, acelgas y una buena mezcla de especias es todo lo que necesitas para conseguir un plato sustancioso y una dosis generosa de vitaminas.

Estas carillas al estilo cajún te van a sorprender por el sabor que se puede conseguir con ingredientes tan simples. Alubias, cebolla, pimiento morrón, (mucho) ajo, acelgas y una buena mezcla de especias es todo lo que necesitas para conseguir un plato sustancioso y una dosis generosa de vitaminas.

Ya sé que este tipo de carillas y verduras son típicamente servidas para Año Nuevo en el sur de los Estados Unidos y que ahora es Abril. Obviamente no me importa la tradición porque estas hermosas alubias merecen servirse todo el año.

Mi marido recientemente volvió de Extremadura con bolsas y bolsas de alubias secas. Desde entonces me ha estado dando la brasa, instándome a hacer algo con ellas (¿Quieres hacer alubias? ¿Cuando vas a hacer las alubias? ¿Qué tal las alubias? ¿Eh? ¿Eh?).

Me lo tenía que sacar de encima y estas carillas al estilo cajún son justo lo que necesitaba para hacerle callar.

Estas carillas al estilo cajún te van a sorprender por el sabor que se puede conseguir con ingredientes tan simples. Alubias, cebolla, pimiento morrón, (mucho) ajo, acelgas y una buena mezcla de especias es todo lo que necesitas para conseguir un plato sustancioso y una dosis generosa de vitaminas.

Así que, “tradicionalmente” se prepara este tipo de carillas con jamón o bacon o algo parecido. Claro que no voy a hacerlo así; pero se puede sacar todo el delicioso sabor a carne ahumada sin grasa utilizando pimentón (del cual también tenemos bolsas y bolsas de Extremadura) o humo líquido.

También se suele usar collard greens en esta receta pero como no las encontré aquí, usé acelgas ya que están de temporada ahora. Otra opción sería usar espinacas.

Estas carillas al estilo cajún te van a sorprender por el sabor que se puede conseguir con ingredientes tan simples. Alubias, cebolla, pimiento morrón, (mucho) ajo, acelgas y una buena mezcla de especias es todo lo que necesitas para conseguir un plato sustancioso y una dosis generosa de vitaminas.

Tuvimos un buen almuerzo y completo con sólo estas carillas al estilo cajún y pan de maíz. También se puede servir con arroz, quinoa u otro grano al gusto. Serían un buen acompañamiento para cualquier plato asado o pseudo-asado como estos puerros asados con salsa romesco.

Quieres ver lo fácil que es hacer carillas al estilo cajún? Mira el video:


Carillas al Estilo Cajún

Estas carillas al estilo cajún te van a sorprender por el sabor que se puede conseguir con ingredientes tan simples. Alubias, cebolla, pimiento morrón, (mucho) ajo, acelgas y una buena mezcla de especias es todo lo que necesitas para conseguir un plato sustancioso y una dosis generosa de vitaminas.
Preparación10 min
Cocción1 h 30 min
Total1 h 40 min
Categoría: Plato Principal
Cocina: Americana
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 4 - 6
Calorías: 284kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 225 gramos de carillas secas
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla mediana picada
  • 5 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento morrón rojo cortado
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 cucharadita de cayena en polvo ajustar al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • 475 - 700 ml de caldo de verduras
  • 1 manojo (unos 175 gramos) de hojas de acelgas o espinacas
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado o humo líquido
  • 2 cebolletas o cebollino picado

Instrucciones

  • Remojar las carillas durante la noche. Escurrir y enjuagar.
  • Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Pochar la cebolla, ajo y pimiento morrón. Añadir las carillas, las especias menos el pimentón ahumado, hojas de laurel y caldo suficiente para cubrir las carillas, sobrepasándolas unos 2.5 cm. Llevar a ebullición y reducir a fuego medio. Hervir a fuego medio durante una hora a una hora y media o hasta que las carillas estén blandas. Echarles un ojo de vez en cuando y añadir más caldo si la olla se seca antes de que las alubias estén listas. Quieres obtener alubias blandas y cremosas con un poco de salsa espesa.
  • Cuando las carillas estén listas, retirar la olla del fuego y añadir las acelgas y el pimentón o humo líquido. Cubrir la olla durante unos minutos para dejar cocinar las acelgas con el calor restante. Decorar con cebollino o cebolleta y servir con pan de maíz, arroz o quinoa.

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