Crema de Almejas Vegana
Esta cream de almejas ciertamente no es auténtica, ya que no tiene ni almejas, ni lácteos ni bacon, pero quería mantener la simplicidad de este plato y hacerlo sin ningún tipo de sustituto procesado de carne o aglutinante raro.
Raciones: 4
Calorías: 367kcal
Ingredientes
- 300 gramos de gírgolas cortadas a trozos parecidos a almejas
- 2 cucharadas de aceite de oliva divididas
- 60 ml agua tibia
- 1 cucharada de pasta de miso si no dispones de miso, aumentar la cantidad de salsa de soja y vinagre según las instrucciones abajo
- ½ cucharadita de salsa de soja
- ½ cucharadita de vinagre de manzana
- Sal
- 500 ml de leche vegetal sin azúcar añadido
- 500 ml de caldo de verduras
- La mitad de una cebolla mediana a dados
- 1 tallo de apio a dados
- ½ cucharadaita de tomillo seco
- 4 cucharadas de harina
- 1 zanahoria pelada y a dados
- 2 patatas medianas peladas y a dados
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
- El jugo de medio limón o lima
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Elaboración paso a paso
- Freír las gírgolas en una sartén con 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas. Mientras tanto, mezclar el agua, miso, salsa de soja y vinagre en un vaso. Si no tienes miso, mezclar el agua con 8 cucharaditas de salsa de soja y 2 cucharaditas de vinagre. Cuando las setas estén doradas, verter la salsa y cocinar, removiendo, hasta que el líquido se haya evaporado. Probar y echar sal suficiente para que estén saladas como el mar. Retirar del fuego y reservar.
- En una olla mediana, calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, apio y tomillo y pochar. Añadir la harina y freír, removiendo constantemente, durante un minuto. Verter lentamente la leche vegetal y caldo de verduras removiendo constantemente para evitar grumos. Llevar a ebullición, añadir las patatas y reducir a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando. Cuando las patatas empiecen a estar blandas, añadir la zanahoria.
- Una vez que las patatas y la zanahoria estén blandas, retirar la crema del fuego y añadir las gírgolas, sal, pimienta y jugo de limón o lima. Servir decorada con perejil fresco.