Curry de Okra con Tomate – Bhindi Masala
El curry de okra con tomate, o bhindi masala, es un curry semi-seco y sencillo con okra frita en una salsa aromática y especiada hecha a base de tomate.
Raciones: 2 como principal o 4 como entrante
Calorías: 862kcal
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite divididas
- 300 gramos de okra fresca o congelada, cortada
- ½ cucharadita de semillas de mostaza
- ½ cucharadita de semillas de comino
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo rallados o picados
- 1 chili verde largo ligeramente picante, cortado
- ½ cucharada de jengibre rallado
- 4 tomates enteros de lata picados
- 3 cucharaditas de cilantro molido
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de cayena en polvo o más al gusto
- 3 - 4 cucharadas del jugo de la lata de tomates
- 1 cucharadita de garam masala
- ½ cucharadita de mango en polvo / amchur opcional pero recomendado
- ¼ cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
- Calentar una sartén grande a fuego medio. Añadir una cucharada de aceite y la okra. Freír, removiendo con frecuencia, hasta que esté dorada en todos lados y haya dejado de soltar su sustancia viscosa – unos 10 o 15 minutos. Retirar de la sartén a un plato.
- Añadir la segunda cucharada de aceite a la sartén con las semillas de mostaza y comino. Después de unos segundos, cuando chispeen y se oscurezcan un poco, añadir la cebolla y pochar. Añadir el ajo, jengibre y chili y pochar.
- Añadir los tomates, cilantro molido, cúrcuma y cayena. Tapar y cocinar unos 3 o 4 minutos para que las especias se cocinen y los tomates se disuelvan. Si te gusta un poco más de salsa, puedes añadir unas cucharadas del jugo de la lata de tomates.
- Añadir la okra, garam masala y mango en polvo (si utilizas) y sal. Una vez que la okra esté caliente, servir con arroz o roti.