Ensalada de Manzana y Hinojo con Cigarros de Filo y Tapenade
Hinojo y manzana es una combinación clásica, y esta ensalada de manzana e hinojo en salsa agria, es crujiente y refrescante, y aporta el contraste de sabores perfecto para la cremosa salobridad de mis cigarros de filo y tapenade.
Raciones: 6
Calorías: 245kcal
Ingredientes
Para los cigarros de filo y tapenade
- 4 hojas de masa filo
- Aceite de oliva
- Tu elección de hierbas frescas usé tomillo, albahaca y cilantro (opcional)
- Un bote pequeño (unos 125 gramos) de tapenade vegana u olivada (leer bien los ingredientes porque puede llevar anchoas, o hazla casera)
Para la ensalada de hinojo y manzana
- 2 hinojos
- 2 manzanas verdes
- 2 puñados de tu lechuga preferida o rúcala o espinaca
Para la salsa
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- ¼ cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Para los cigarros de filo y tapenade
- Precalentar el horno a 200°C.
- Cortar las hojas de masa filo en dos verticalmente y otra vez horizontalmente para obtener 4 rectángulos. Empezar con dos rectángulos y cubrir los demás con un paño de cocina ligeramente húmedo para que no se sequen. Aplicar aceite con una brocha de repostería a uno de los rectángulos y decorar el cuarto de abajo con hierbas frescas (opcional). Colocar el segundo rectángulo encima del primero. Untar una capa ligera de tapenade en el cuarto de arriba de la masa y enrollar la masa de arriba a abajo para formar un cigarro. Aplicar aceite al cigarro y colocar en una bandeja para hornear. Seguir con los demás cigarros. Hornear de 10 a 15 minutos o hasta que estén dorados.
Para la ensalada de hinojo y manzana
- Sacar los tallos de los hinojos y reservar las hojas para decorar después. Cortar los hinojos verticalmente, colocar cara abajo y cortar diagonalmente, muy finos. Usar una mandolina si tienes una. Cortar las manzanas en bastoncillos.
- Combinar todos los ingredientes para la salsa.
- Mezclar el hinojo, manzana, lechuga y salsa y decorar con las hojas de hinojo. Servir la ensalada con los cigarros de filo y tapenade.