Francés

Ensalada de Manzana e Hinojo con Cigarros de Filo y Tapenade

Una deliciosa ensalada de manzana y hinojo servida con cigarros de filo rellenos de tapenade y hierbas frescas para un entrante elegante y vegetariano.

El hinojo siempre ha encerrado cierto misterio para mí. Tanto como la chirivía y el nabo, sabía que existían, pero nunca me quedaba claro como o cuando usarlos. Supongo que mi trepidación resulta del hecho de que el hinojo no es una verdura que solíamos comer cuando era niña; de hecho, no recuerdo haber comido hinojo ni una sola vez cuando era niña (seguro que mi madre dirá algo aquí ya que estoy convencida de que es la única persona que lee mi blog).

También parece ser que el hinojo no es una verdura muy usada en España tampoco. Ningún supermercado en mi barrio lo vende, y fue por casualidad que lo descubrí junto a la papaya verde en una verdulería india. Pero sabiendo que el hinojo es una verdura de temporada, me parecía un buen momento para familiarizarme con este bulbo misterioso (para mi).

Una deliciosa ensalada de manzana y hinojo servida con cigarros de filo rellenos de tapenade y hierbas frescas para un entrante elegante y vegetariano.

El hinojo me llega justo en el momento perfecto ya que llevo un rato buscando un plato con que servir mis cigarros de filo y tapenade. Soy una gran fanática de la masa filo y su multitud de usos maravillosos. No sólo la uso para hacer entrantes geniales como estas copitas de bruschetta en masa filo, sino también es genial usarla para hacer samosas en la mitad de tiempo que las samosas tradicionales.

Estos cigarros de filo y tapenade son extremadamente fáciles de hacer, geniales para vestir una ensalada con clase. Yo los hago lindos, con hierbas frescas entre las capas de filo, pero no tienes que hacerlo si no tienes mucho tiempo – es totalmente decorativo.

Una deliciosa ensalada de manzana y hinojo servida con cigarros de filo rellenos de tapenade y hierbas frescas para un entrante elegante y vegetariano.

Hinojo y manzana es una combinación clásica, y esta ensalada de manzana e hinojo en salsa agria, es crujiente y refrescante, y aporta el contraste de sabores perfecto para la cremosa salobridad de mis cigarros de filo y tapenade. Aunque he renunciado a grandes cenas en casa en un futuro próximo, no puedo evitar pensar que este plato sería un entrante perfecto para servir a mis amigos cuando vengan a casa la próxima vez.

Ensalada de Manzana y Hinojo con Cigarros de Filo y Tapenade

Hinojo y manzana es una combinación clásica, y esta ensalada de manzana e hinojo en salsa agria, es crujiente y refrescante, y aporta el contraste de sabores perfecto para la cremosa salobridad de mis cigarros de filo y tapenade.
Preparación15 min
Cocción15 min
Total30 min
Categoría: Entrante, Plato Principal
Cocina: Francesa
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 6
Calorías: 245kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para los cigarros de filo y tapenade

  • 4 hojas de masa filo
  • Aceite de oliva
  • Tu elección de hierbas frescas usé tomillo, albahaca y cilantro (opcional)
  • Un bote pequeño (unos 125 gramos) de tapenade vegana u olivada (leer bien los ingredientes porque puede llevar anchoas, o hazla casera)

Para la ensalada de hinojo y manzana

  • 2 hinojos
  • 2 manzanas verdes
  • 2 puñados de tu lechuga preferida o rúcala o espinaca

Para la salsa

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1/4 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Para los cigarros de filo y tapenade

  • Precalentar el horno a 200°C.
  • Cortar las hojas de masa filo en dos verticalmente y otra vez horizontalmente para obtener 4 rectángulos. Empezar con dos rectángulos y cubrir los demás con un paño de cocina ligeramente húmedo para que no se sequen. Aplicar aceite con una brocha de repostería a uno de los rectángulos y decorar el cuarto de abajo con hierbas frescas (opcional). Colocar el segundo rectángulo encima del primero. Untar una capa ligera de tapenade en el cuarto de arriba de la masa y enrollar la masa de arriba a abajo para formar un cigarro. Aplicar aceite al cigarro y colocar en una bandeja para hornear. Seguir con los demás cigarros. Hornear de 10 a 15 minutos o hasta que estén dorados.

Para la ensalada de hinojo y manzana

  • Sacar los tallos de los hinojos y reservar las hojas para decorar después. Cortar los hinojos verticalmente, colocar cara abajo y cortar diagonalmente, muy finos. Usar una mandolina si tienes una. Cortar las manzanas en bastoncillos.
  • Combinar todos los ingredientes para la salsa.
  • Mezclar el hinojo, manzana, lechuga y salsa y decorar con las hojas de hinojo. Servir la ensalada con los cigarros de filo y tapenade.

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