Fideos de Soba con Setas Shiitake
Este plato de fideos de soba con setas shiitake es uno de los más sencillos que he hecho y es perfecto para un almuerzo o cena ligera o para una guarnición de un plato más sustancioso.
Raciones: 4
Ingredientes
- Un puñado grande de setas shiitake secas alrededor de 40 gramos
- 1 paquete (300 gramos) de fideos de soba
- 2 cebollinos (cebolla china), picados
- 60 ml vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- ½ cucharadita de sambal oelek o sriracha u otra salsa picante ajustar al gusto
- Semillas de sésamo para decorar
Elaboración paso a paso
- Rehidratar las setas shiitake en agua caliente durante 30 minutos. Escurrir y cortarlas en lonchas. Desechar los tallos duros.
- Llevar a ebullición una olla grande de agua y hervir los fideos de soba según las instrucciones del producto. Una vez blandos escurrir y aclarar con agua fría. Cuando estén fríos frotarlos para lavarlos hasta que el agua corra clara.
- Mezclar los ingredientes líquidos. Combinar los fideos, las setas, los cebollinos y la salsa y revolver bien. Servir salpicado con semillas de sésamo.