Nachos Veganos
Hay tantos sabores y texturas en estos nachos que ni te darás cuenta de que no llevan queso.
Raciones: 4
Calorías: 533kcal
Ingredientes
Para la carne picada vegana
- 1 cucharada de aceite
- El cuarto de una cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 70 gramos de soja texturizada
- 175 ml de agua
- 60 ml de tomate frito
- 1 ½ cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de ají molido
- ¼ cucharadita de pimienta
Para los nachos
- 1 paquete (200 gramos) de nachos
- El cuarto de una cebolla roja a dados
- El cuarto de un pimiento rojo a dados
- 4 tallos verdes de una cebolla tierna o dos cebollines cortados
- Un puñado (unos 125 gramos) de tomates cherry en cuartos
- Un puñado (unos 75 gramos) de aceitunas negras cortadas
- La mitad de un aguacate a dados
- Jalapeños de bote al gusto
- Cilantro fresco
- Salsa al gusto – de tomate al estilo mexicano guacamole, crema agria vegana (receta abajo)
Para la crema agria vegana
- 72 gramos de anacardos crudos remojados en agua caliente durante 10 minutos
- 80 ml de agua
- 2 cucharadas de jugo de limón o lima
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
Para la carne picada vegana
- Remojar la soja texturizada en agua. Pochar la cebolla y ajo a fuego medio. Añadir los ingredientes restantes y mezclar bien. Si aún tiene mucha agua, deja hervir unos minutos para evaporar la mayoría del agua.
Para la crema agria vegana
- Combinar todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una salsa suave y cremosa. Se puede usar en seguida pero es mejor reservar la salsa en la nevera durante unas horas para que se espese y los sabores se desarrollen.
Para los nachos
- Poner las tortillas chips en un plato para servir y cargar con las verduras. Decorar con cilantro fresco y servir con tu salsa preferida – mexicana, guacamole y/o crema agria vegana.