Mexicano

Nachos Veganos

No creo que haya muchas cosas que sean más gratificantes que sentarse en una agradable terraza en un viernes soleado, por la tarde, con una cervecita fría y un generoso plato de nachos. ¿Qué mejor manera para relajarse después de una larga semana?

Suele ser bastante fácil encontrar unos buenos nachos vegetarianos en la mayoría de lugares (los lugares que sirven nachos, digamos), pero los nachos veganos pueden presentar un desafío mayor. Osea, ¿qué son los nachos sin su delicioso queso fundido?

Pues, el truco es cargarlos con todas las verduras frescas que puedas encontrar y hacer tu propia versión vegana de carne picada. Hay tantos sabores y texturas en estos nachos que ni te darás cuenta de que no llevan queso.

Deliciosos nachos veganos con carne picada de soja texturizada. Hay tantos sabores y texturas en estos nachos que nadie se dará cuenta de que son totalmente veganos.

Mi carne picada esta hecha de TVP, o soja texturizada. La soja texturizada es un ingrediente el cual me he negado a usar durante muchos años, pensando que era algo que sólo se podía encontrar en una dietética u otro lugar raro para hippies.

Hoy en día en Canadá se puede comprar soja texturizada en la sección de productos a granel. Qué lástima que ya no vivo en Canadá. Pensaba que no existía en España, aparte de en las dietéticas u otros lugares raros para hippies, hasta que la encontré en mi supermercado asiático preferido (es decir, mi supermercado preferido, punto).

Así que finalmente me rendí y compré mi primer paquete de soja texturizada y qué contenta estoy de haberlo hecho.

Deliciosos nachos veganos con carne picada de soja texturizada. Hay tantos sabores y texturas en estos nachos que nadie se dará cuenta de que son totalmente veganos.

Resulta que la soja texturizada  va de puta madre para hacer carne picada para tacos y salsa bolognese (seguro que es buena para otras cosas también pero aún no he ido tan lejos). Lo bueno es que se pueden ajustar las especias y sazonamientos al gusto.

A mí me gusta con comino, hierbas, pimentón ahumado y ají molido. En este caso me he recatado con lo que se refiere al nivel de picante, pero si realmente te gusta el picante, no dudes en doblar la cantidad o añadir unas gotas de tabasco.

Entonces, ahora que tienes tu carne picada para nachos, ves cargando tus nachos con las verduras. Puedes usar las verduras que te dé la gana y para mí eso significa TODAS las verduras (sí, que existen). A mayor variedad de sabores y texturas que tengas, mejor.

Finalmente, elije tu salsa. Si eres un vago, puedes hacer lo más fácil y comprar un bote de salsa de tomate tipo mexicana. Si realmente quieres la experiencia completa, haz una crema agria vegana (en mi país lo típico es servir los nachos con crema agria).

Y si eres aún más ambicioso que yo, puedes hacer guacamole para completar la santísima trinidad de salsas para nachos.

Nachos Veganos

Hay tantos sabores y texturas en estos nachos que ni te darás cuenta de que no llevan queso.
Preparación15 min
Cocción10 min
Total25 min
Categoría: Tapa
Cocina: Mexicana
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 533kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para la carne picada vegana

  • 1 cucharada de aceite
  • El cuarto de una cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 70 gramos de soja texturizada
  • 175 ml de agua
  • 60 ml de tomate frito
  • 1 1/2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de ají molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta

Para los nachos

  • 1 paquete (200 gramos) de nachos
  • El cuarto de una cebolla roja a dados
  • El cuarto de un pimiento rojo a dados
  • 4 tallos verdes de una cebolla tierna o dos cebollines cortados
  • Un puñado (unos 125 gramos) de tomates cherry en cuartos
  • Un puñado (unos 75 gramos) de aceitunas negras cortadas
  • La mitad de un aguacate a dados
  • Jalapeños de bote al gusto
  • Cilantro fresco
  • Salsa al gusto – de tomate al estilo mexicano guacamole, crema agria vegana (receta abajo)

Para la crema agria vegana

  • 72 gramos de anacardos crudos remojados en agua caliente durante 10 minutos
  • 80 ml de agua
  • 2 cucharadas de jugo de limón o lima
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharadita de sal

Instrucciones

Para la carne picada vegana

  • Remojar la soja texturizada en agua. Pochar la cebolla y ajo a fuego medio. Añadir los ingredientes restantes y mezclar bien. Si aún tiene mucha agua, deja hervir unos minutos para evaporar la mayoría del agua.

Para la crema agria vegana

  • Combinar todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una salsa suave y cremosa. Se puede usar en seguida pero es mejor reservar la salsa en la nevera durante unas horas para que se espese y los sabores se desarrollen.

Para los nachos

  • Poner las tortillas chips en un plato para servir y cargar con las verduras. Decorar con cilantro fresco y servir con tu salsa preferida – mexicana, guacamole y/o crema agria vegana.

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