Remojar los fideos de arroz en agua caliente siguiendo las instrucciones del producto. Deben quedar blandos y flexibles pero no reblandecidos. Aclarar en agua fría, escurrir y reservar.

En una sartén calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Dorar los dados de tofu por todos los lados. Una vez listo, apartar del fuego y reservar el tofu sobre papel de cocina para evitar el exceso de aceite.

Calentar en un wok o sartén grande una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir la mitad del ajo y la mitad de jengibre y saltear unos 10 segundos. Añadir la mitad de los fideos de arroz reservados y 2 o 3 cucharadas soperas de la salsa pad thai. Ajustar la cantidad de salsa al gusto. Añadir un poco de agua si encontramos que los fideos aún están algo duros y cocinar hasta el punto sin pasarnos.

Añadir la mitad del tofu previamente dorado y un puñado de brotes de soja, la mitad de la cebolla verde, la mitad del chili y la mitad del cilantro. Cocinar durante 2 minutos aproximadamente.

Servir adornando con los cacahuetes, cilantro y un gajo de lima.

Repetir el procedimiento para el segundo comensal.