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Pad Thai Vegano

Las personas vegetarianas consumimos con frecuencia recetas donde la pasta o el arroz es el ingrediente primordial. Si fusionamos los dos tenemos fideos de arroz, una interesante opción más allá de los típicos espaguetis o el arroz blanco.

Pad thai vegano con tofu es un plato dulce, salado, ácido y fresco a la vez. Haz tu propio salsa pad thai para asegurate de que esté totalmente vegana.

Y qué mejor que disfrutar de los fideos de arroz que con un buen pad thai vegano.

Quizás el plato más conocido de la cocina thai, y creo que no estaría exagerando, si digo que para la mayoría de personas, la primera experiencia o el primer acercamiento a la cocina thai.

Como con los currys, la receta de pad thai vegano es un plato muy versátil, puedes cocinar los fideos de arroz con lo que te puedas imaginar en términos culinarios.

Sin embargo, como ya he comentado anteriormente, fijaros cuando pedís pad thai en un restaurante ya que lo más probable es que esté cocinado con salsa de pescado y por lo tanto no sería genuinamente vegetariano.

La receta para la salsa de pad thai vegana que os presento necesita cierto tiempo de elaboración, no obstante ha sido preparada con una versión vegetariana de la salsa de pescado o salsa de soja la cual una vez preparada puede conservarse en el congelador durante varios meses, lista para usarla en una cena entre semana o cuando convenga.

Pad thai vegano con tofu es un plato dulce, salado, ácido y fresco a la vez. Haz tu propio salsa pad thai para asegurate de que esté totalmente vegana.

Estos son algunos consejos para preparar un buen pad thai vegano:

1. La salsa para el pad thai debe presentar un equilibrio entre los sabores dulce, salado y agrio. Altamente recomendable probar la salsa repetidas veces durante la preparación para ajustar al gusto. Si le falta sal, añadir más salsa de pescado vegetariana, si la queremos más agria añadir tamarindo.

2. Hay dos distintos tipos de tamarindo que podrías utilizar. Concentrado de tamarindo ya esta preparado y fácil a usar. Puré de tamarindo tiene que estar remojado y escurrido antes de usar pero es más barato. Si no estas seguro de como preparar el puré de tamarindo, She Simmers tiene un buen tutorial de como preparar tamarindo para comida thai. Se puede comprar ambos tipos de tamarindo en supermercados asiáticos.

3. No hervir los fideos de arroz, solamente remojarlos en agua caliente siguiendo las instrucciones del producto. Los fideos no deben estar blandos para que puedan seguir cocinándose en el wok con la salsa, definitivamente no quieres que queden reblandecidos.

4. Ten los ingredientes a mano preparados antes de empezar a cocinar el pad thai, los tiempos de cocción son muy rápidos.

5. Cocinar cada ración individual por separado, de lo contrario no se cocinará correctamente. No intentes cocinar dos raciones a la vez, puedes doblar la receta para más comensales pero cada ración debe ser cocinada individualmente.

Pad Thai Vegano

Te enseñamos a preparar de manera sencilla la receta de pad thai, el plato más sabroso de la cocina tailandes.
Preparación10 min
Cocción1 h
Total1 h 10 min
Categoría: Plato Principal
Cocina: Tailandesa
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 2
Calorías: 834kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para la salsa del Pad Thai

  • 150 gramos de azúcar de palma o azúcar moreno
  • 4 cucharadas de tamarindo concentrado mezclado con 1/4 litro de agua caliente
  • Una pizca de sal
  • 1/4 litro de agua caliente
  • 125 ml de salsa de pescado vegetariana ver nota abajo o salsa de soja

Para el pad thai vegano

  • 200 gramos de fideos de arroz gruesos bánh pho
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva 1/2 cada uno
  • 400 gramos de tofu 1 paquete extra firme, escurrido, presionado y cortado a dados
  • 2 dientes de ajo picado fino dividido
  • 1 cucharada de jengibre picado dividido
  • 2 puñados de brotes de soja
  • 1 cucharadita de chili picante picada y dividido
  • Cebolla verde cortada en diagonal
  • Cilantro fresco picado
  • Cacahuetes tostados a trocitos
  • 2 gajos de lima

Instrucciones

  • Remojar los fideos de arroz en agua caliente siguiendo las instrucciones del producto. Deben quedar blandos y flexibles pero no reblandecidos. Aclarar en agua fría, escurrir y reservar.
  • En una sartén calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Dorar los dados de tofu por todos los lados. Una vez listo, apartar del fuego y reservar el tofu sobre papel de cocina para evitar el exceso de aceite.
  • Calentar en un wok o sartén grande una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir la mitad del ajo y la mitad de jengibre y saltear unos 10 segundos. Añadir la mitad de los fideos de arroz reservados y 2 o 3 cucharadas soperas de la salsa pad thai. Ajustar la cantidad de salsa al gusto. Añadir un poco de agua si encontramos que los fideos aún están algo duros y cocinar hasta el punto sin pasarnos.
  • Añadir la mitad del tofu previamente dorado y un puñado de brotes de soja, la mitad de la cebolla verde, la mitad del chili y la mitad del cilantro. Cocinar durante 2 minutos aproximadamente.
  • Servir adornando con los cacahuetes, cilantro y un gajo de lima.
  • Repetir el procedimiento para el segundo comensal.

Nota: Aquí se encuentra la receta para salsa de pescado vegetariano.

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