Patatas a lo Pobre Sin Aceite
Esta receta de patatas a lo pobre es fácil de hacer pero llena de sabores y texturas. Este plato es sencillo y se puede servir de tapa, almuerzo ligero o de acompañamiento.
Raciones: 2 como principal o 4 como acompañamiento/tapa
Calorías: 202kcal
Ingredientes
- 500 gramos de patatas pequeñas tipo bebé o nuevas, cortadas por la mitad
- 60 ml de caldo de verduras
- 10 cebollas perlas peladas y cortadas en dos
- 5 dientes de ajo sin pelar y aplastados con el cuchillo
- La mitad de un pimiento verde cortado
- 4 - 5 corazones de alcachofa cortados en cuatro
- 4 - 5 tomates secos cortados
- 20 -25 aceitunas negras y/o verdes
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
- ¼ cucharadita de pimentón ahumado
- 1 ½ cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de perejil o albahaca o cilantro fresco picado
Elaboración paso a paso
- Llevar a ebullición una olla de agua salada. Hervir las patatas durante 10 minutos.
- Escurrir y trasladar las patatas a una sartén grande a fuego bajo con la parte cortada hacia abajo. Verter el caldo y repartir las cebollas y dientes de ajo entre las patatas. Añadir el pimiento, alcachofas, tomates secos y aceitunas. Salpimentar.
- Tapar y cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén blandas – unos 20 minutos. Retirar del fuego y salpicar con pimentón, vinagre y la hierba fresca que te guste. Servir de inmediato.
Notas
Receta adaptada de My Goodness Kitchen