Pesto Vegano de Tomate y Almendra
Este pesto vegano es fácil de hacer y repleto de sabores mediterráneos. Sólo necesitarás un puñado de ingredientes y 15 minutos para hacer este plato de pasta con pesto de tomate y almendra!
Raciones: 4
Calorías: 511kcal
Ingredientes
- 115 gramos de almendras crudas
- 1 diente de ajo
- ¼ cucharadita de chile en escamas (copos de chile (opcional))
- 20 gramos de albahaca
- 450 gramos de tomates cherry
- 1 cucharadita de sal
- 120 ml de aceite de oliva
- 250 gramos de pasta
- Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Tostar las almendras en una sartén. Procesar junto con el ajo y chile hasta que tengan un tamaño que se asemeje al arroz. Añadir la albahaca, tomates y sal. Procesar un poco más pero sin hacer una pasta - tiene que quedar con textura.
- Trasladar la mezcla a un bol y añadir el aceite. Mezclar bien. Añadir la pasta previamente cocida y mezclar bien. Servir con pimienta.