Receta de Curry Vegetariano de Carillas y Coco
Esta receta de curry vegetariano de carillas y coco es un plato fácil de preparar, totalmente vegano y es perfecto para la gente que quiere un curry suave y cremoso sin el chili picante que se suele encontrar en un curry hindú.
Raciones: 4
Calorías: 336kcal
Ingredientes
- 200 gramos de carillas secas (400 gramos cocidas)
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cebolla mediana picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 2 cucharaditas de ají molido
- 2 cucharaditas de garam masala ver nota abajo
- 1 cucharada de cilantro molido
- 3 tomates a dados
- 250 ml de leche de coco
- Sal al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso
- Lavar las carillas, ponerlas en una olla mediana y cubrir con agua. Llevar a ebullición y bajar el fuego para hervir a fuego medio hasta que estén blandas – de 30 a 45 minutos. Escurrir.
- Mientras que las carillas se cocinan, preparar la salsa de curry y coco. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las semillas de comino y freír de 20 a 30 segundos, removiendo, hasta que suelten su aroma y empiecen a crepitar.
- Reducir el fuego a medio y pochar la cebolla. Luego pochar el ajo y jengibre. Añadir todas las especias y freír, removiendo, durante 1 minuto o hasta que suelten su aroma.
- Añadir los tomates y subir el fuego a medio-alto. Hervir removiendo de vez en cuando y aplastar los tomates con la cuchara hasta que obtengas una salsa espesa. Añadir las carillas, leche de coco y sal al gusto y hervir durante unos minutos o hasta que la salsa reduzca a la consistencia deseada.
- Servir decorado de cilantro fresco y arroz basmati.