Shepherd's Pie Vegano (Pastel de Carne Británico)
Pastel de carne inglés o Shepherd's Pie, una receta de origen britanico muy fácil de hacer con ingredientes baratos.
Raciones: 4 - 6
Calorías: 310kcal
Ingredientes
- 1 kilo de patatas peladas y cortadas
- Unos 60 ml de leche de soja u otra leche vegetal sin azúcares
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite
- La mitad de una cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 500 gramos de hortalizas mixtas: yo tenía 3 zanahorías medianas 2 tallos de apio, un trozo de nabo, un trozo de chirivía, 1 puerro pequeño. Alternativamente, usar una bolsa de verduras mixtas congeladas
- 400 gramos de lentejas cocidas no suelo lavarlas para ayudar a espesar la salsa
- 300 gramos de champiñones cortados
- 250 ml caldo de verduras
- 1 cucharada de salsa de soja
- ½ cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de hierbas de Provence
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Cocinar las patatas en agua con sal hasta que estén blandas. Hacer un puré con un tenedor y añadir un poco de leche vegetal y sal.
- Pelar y cortar las hortalizas mixtas a cuadraditos.
- En una sartén grande a fuego medio-alto calentar el aceite y pochar la cebolla. Añadir el ajo y hortalizas y freír durante 5 minutos hasta que empiecen a estar blandas. Añadir los champiñones y freír durante 5 minutos más o hasta que las champiñones empiecen a dorarse. Añadir las lentejas, caldo, salsa de soja, pimentón, hierbas de Provence, sal y pimienta y reducir el fuego a medio. Cocinar durante 15 – 20 minutos o hasta que las hortalizas estén blandas y la salsa se haya reducido. Mientras tanto precalentar el horno a 200°C.
- Añadir 2 o 3 cucharadas del puré de patatas a las lentejas para espesar la salsa. Poner la mezcla en una cazuela y cubrir con el puré de patatas. Yo usé una manga pastelera para hacer rosetones con las patatas aunque no es imprescindible. Se pueden untar las patatas encima del relleno y ya está.
- Hornear durante 20 – 30 minutos o hasta que las patatas empiecen a dorarse. Echarle un ojo frecuentemente para que no se queme. Dejar enfriar 5 – 10 minutos antes de servir.