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Sesame-ginger soba noodles are another great 30-minute dish. Soba is high in vitamins and minerals and combined with fresh, raw veggies and a simple sesame-ginger sauce. Totally plant-based, this dish makes a great vegetarian or vegan main.
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Soba con Salsa de Sésamo y Jengibre

Atención: otra receta de 30 minutos está viniendo. Ésta es súper sencilla – si puedes hervir en una olla agua, puedes preparar esta receta con éxito.
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción10 minutos
Tiempo total20 minutos
Plato: Plato Principal
Cocina: Japonesa
Keyword: Vegana
Servings: 4
Calories: 306kcal
Author: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para los fideos de soba

  • 1 paquete (250 gramos) de soba u espaguetis integrales
  • 1 pepino pequeño en juliana
  • La mitad de un pimiento rojo mediano en juliana
  • 1 zanahoria pequeña en juliana
  • Un pequeño manojo de cilantro

Para la salsa

  • 6 cucharadas de tahini
  • 6 cucharadas de agua tibia
  • 2 tallos verdes de una cebolla tierna picada
  • 1 cucharadita de salsa picante como sambal oelek o chili triturado o 1 chili rojo fresco picado opcional
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana
  • 1 ½ cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas de jengibre picado
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Cocinar la soba según las instrucciones del producto. Escurrir y enjuagar con agua fría. Llenar la olla con agua fría, coger un par de manojos de fideos y frotar. Seguir lavando la soba de esta manera para quitar el exceso de fécula. Escurrir y enjuagar. Reservar los fideos en un colador para dejar escurrir el exceso de agua.
  • Combinar todos los ingredientes para la salsa en un bol pequeño y mezclar bien. Probar y ajustar los sazonamientos al gusto.
  • Finalmente combinar los fideos con las verduras y la salsa en un recipiente grande. Decorar con cilantro fresco y servir.

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