Sopa de Chucrut
Esta sopa de chucrut es sustanciosa, deliciosa y muy fácil de hacer. Todo en una sola olla y listo en tan sólo 30 minutos.
Servings: 4
Calories: 268kcal
Ingredientes
- 1 cebolla mediana picada
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 2 zanahorias peladas y cortadas
- 2 patatas medianas peladas y en dados
- 1 litro de caldo de verduras
- 480 ml de agua
- 350 gramos de garbanzos cocidos opcional
- 280 gramos de chucrut lo puedes lavar si quieres, yo no lo lavé
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollino, perejil o cebolletas para decorar (opcional)
Elaboración paso a paso
- Calentar una olla a fuego medio-alto y añadir un chorro del caldo y la cebolla. Pochar. Añadir las hojas de laurel y el pimentón y cocinar, removiendo constantemente, durante unos 30 segundos para que suelte el aroma.
- Añadir las zanahorias, patatas, caldo, agua, garbanzos y chucrut y llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio-lento y tapar parcialmente. Cocinar hasta que las patatas y zanahorias estén blandas – unos 15 o 20 minutos.
- Probar y añadir sal y pimienta al gusto (depende de la sal que lleve tu chucrut). Servir decorado de una hierba verde si quieres.