Sopa Thai de Coco
Esta sopa thai de coco es ligera y sabrosa, y es una versión totalmente vegana de Tom Kha Gai – una de las sopas más famosas de Tailandia.
Raciones: 4
Calorías: 643kcal
Ingredientes
- 700 ml de caldo de verduras
- 700 ml de leche de coco
- 2 tallos de limoncillo cortados en trozos de 3 cm
- Un trozo de galangal de aproximadamente 7 cm sin pelar y cortado en rodajas finas
- 6 hojas de lima Kaffir arrugar con la mano para soltar el aroma
- Una cebolla mediana cortada en trozos de 1 cm
- 200 gramos gramos de gírgolas las grandes cortadas
- De 3 a 4 chilis rojos picantes tipo bird´s eye, ajustar al gusto
- 200 gramos de tofu escurrido, presionado y cortado en trozos
- El jugo de 2 o 3 limas
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- Un manojo de cilantro fresco
- Arroz jazmín para servir
Elaboración paso a paso
- Empezar reduciendo el caldo. Poner el caldo en una sartén grande y hervir hasta que obtengas 350 ml de caldo. Trasladar a una olla mediana.
- Aplastar los pedazos de limoncillo con la parte lateral de tu cuchillo o en un mortero y añadirlos al caldo junto con el galangal, hojas de lima y leche de coco. Calentar a fuego medio hasta que esté hirviendo suavemente. Añadir la cebolla y las gírgolas y cocinar de 10 a 15 minutos o hasta que la cebolla esté blanda.
- Aplastar los chilis y añadirlos con el tofu a la olla. Cocinar de 2 a 3 minutos más hasta que el tofu esté caliente.
- Retirar la olla del fuego y añadir el jugo de lima, salsa de soja, azúcar y cilantro. Probar y ajustar el equilibrio de ácido, salado, dulce y picante. El perfil debería ser primero ácido, luego salado y finalmente dulce.
- Servir con arroz jazmín. Nota: no se puede comer el galangal, limoncillo o hojas de lima; déjalos en tu bol!