Thai & Vietnamita

Sopa Thai de Coco (Receta Vegana)

Esta sopa thai de coco es ligera y sabrosa, y es una versión totalmente vegana de Tom Kha Gai – una de las sopas más famosas de Tailandia. Esta sopa tiene el equilibrio perfecto entre ácido, salado, dulce y picante por el que la comida thai es conocida. Y lo mejor de todo? Esta sopa es muy sencilla y está lista en tan sólo 15 minutos!

Esta sopa thai de coco es ligera y sabrosa, y es una versión totalmente vegana de Tom Kha Gai – una de las sopas más famosas de Tailandia. Esta sopa tiene el equilibrio perfecto entre ácido, salado, dulce y picante por el que la comida thai es conocida. Y lo mejor de todo? Esta sopa es muy sencilla y está lista en tan sólo 15 minutos!

Ahora que el tiempo está cambiando  y nos acercamos al invierno, ya es hora de hacer algo creativo con las sopas. Esta sopa thai de coco es decididamente diferente del típico gazpacho o crema de calabaza.

Esta sopa está aromatizada con limoncillo, hojas de lima Kaffir y galangal (pariente del jengibre), todo infusionado en un caldo de leche de coco. Tom Kai Gai es más ligera y menos espesa que otros platos thai elaborados con coco como curry rojo vegano o curry verde de verduras, ya que la leche de coco está mezclada con caldo, lo que hace que sea más fácil de tomar como sopa.

Normalmente el Tom Kai Gai es una sopa de pollo (gai significa pollo) con trozos de carne y caldo de pollo. Es fácil reemplazar sendos por tofu y caldo de verduras, habiendo muchas versiones de esta sopa bajo el nombre de Tom Kai Tofu.

El otro problemita es lo de la salsa de pescado, omnipresente en la comida thai. Pero ésta se puede sustituir por una salsa de pescado vegetariana (si comes mucha comida thai, vale la pena hacerla para tener a mano) o salsa de soja.

Esta sopa thai de coco es ligera y sabrosa, y es una versión totalmente vegana de Tom Kha Gai – una de las sopas más famosas de Tailandia. Esta sopa tiene el equilibrio perfecto entre ácido, salado, dulce y picante por el que la comida thai es conocida. Y lo mejor de todo? Esta sopa es muy sencilla y está lista en tan sólo 15 minutos!

Si vives en una cuidad grande, el limoncillo y las hojas de lima deberían ser bastante fáciles de encontrar en un supermercado asiático. El galangal podría ser un poco más difícil de encontrar.

Muchas recetas veganas de Tom Kai Gai sugieren que se puede reemplazar el galangal por jengibre, pero yo personalmente creo que el sabor es demasiado diferente como para ser un buen sustituyo en esta receta. Sugiero que hagas lo que puedas para encontrar galangal y si no lo logras, dejarlo fuera en vez de sustituirlo por jengibre.

Según la receta de EatingThai Food de Tom Kai Gai, la sopa no tiene que estar excesivamente picante, así que no te vuelvas loco con los chilis. También, a pesar de la leche de coco, el perfil de sabor de esta sopa debería ser predominantemente ácido, seguido de salado y luego dulce. Asegúrate de probar tu sopa al final de la cocción y ajustar este equilibrio si fuera necesario.

En Tailandia, se suele comer Tom Kai Gai junto con arroz. Se moja el arroz con la sopa para hacer un plato más parecido a un curry que a una sopa. Es cierto que junto al arroz hace un plato más sustancioso, pero esta sopa thai de coco está tan rica que puedes ciertamente comértela sola a cucharadas!

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Sopa Thai de Coco

Esta sopa thai de coco es ligera y sabrosa, y es una versión totalmente vegana de Tom Kha Gai – una de las sopas más famosas de Tailandia.
Preparación5 min
Cocción10 min
Total15 min
Categoría: Plato Principal
Cocina: tailandes
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 643kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 700 ml de caldo de verduras
  • 700 ml de leche de coco
  • 2 tallos de limoncillo cortados en trozos de 3 cm
  • Un trozo de galangal de aproximadamente 7 cm sin pelar y cortado en rodajas finas
  • 6 hojas de lima Kaffir arrugar con la mano para soltar el aroma
  • Una cebolla mediana cortada en trozos de 1 cm
  • 200 gramos gramos de gírgolas las grandes cortadas
  • De 3 a 4 chilis rojos picantes tipo bird´s eye, ajustar al gusto
  • 200 gramos de tofu escurrido, presionado y cortado en trozos
  • El jugo de 2 o 3 limas
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • Un manojo de cilantro fresco
  • Arroz jazmín para servir

Instrucciones

  • Empezar reduciendo el caldo. Poner el caldo en una sartén grande y hervir hasta que obtengas 350 ml de caldo. Trasladar a una olla mediana.
  • Aplastar los pedazos de limoncillo con la parte lateral de tu cuchillo o en un mortero y añadirlos al caldo junto con el galangal, hojas de lima y leche de coco. Calentar a fuego medio hasta que esté hirviendo suavemente. Añadir la cebolla y las gírgolas y cocinar de 10 a 15 minutos o hasta que la cebolla esté blanda.
  • Aplastar los chilis y añadirlos con el tofu a la olla. Cocinar de 2 a 3 minutos más hasta que el tofu esté caliente.
  • Retirar la olla del fuego y añadir el jugo de lima, salsa de soja, azúcar y cilantro. Probar y ajustar el equilibrio de ácido, salado, dulce y picante. El perfil debería ser primero ácido, luego salado y finalmente dulce.
  • Servir con arroz jazmín. Nota: no se puede comer el galangal, limoncillo o hojas de lima; déjalos en tu bol!

Melissa Foto

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3 Comments

  • Reply
    Noel
    septiembre 23, 2016 at 10:53 pm

    Fabulosa receta, indudablemente hay que prepararla

    • Reply
      Melissa
      septiembre 26, 2016 at 10:18 am

      Gracias!

  • Reply
    raul
    noviembre 24, 2019 at 12:13 pm

    5 stars
    Es la mejor sopa del mundo y tu receta es genial, yo le añado un poco de red thai curry:)
    Gracias!!

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