Esta receta de falafel es muy fácil de hacer y el falafel en particular es el más delicioso que jamás probaste en tu vida. Crujiente por fuera, ligero por dentro y especiado con los maravillosos sabores de cilantro y comino. Estos falafels son geniales servidos encima de un enorme bol de verduras con hummus o dentro de un bocadillo de pan pita con salsa tzatziki vegana por encima.
No recuerdo haber conocido a nadie al que no le gustara el falafel, y es básicamente la opción vegetariana estándar para los cocineros no muy creativos. Me gusta llamar al falafel, al hummus y al baba ganoush, “vegan 101”, ya que son simples de hacer y certeramente ubicuos en las cartas de prácticamente cualquier restaurante vegetariano de la cuidad donde vivo.
A pesar de eso, no hay ningún restaurante que haga una receta de falafel tan rica como la mía. Es claramente el falafel más rico que jamás comí, de veras. El truco es planear con antelación remojando los garbanzos secos durante la noche. Son ellos los que te dan una textura que es super crujiente y tierna sin ser pastosa a la vez.
Estoy segura de que al menos uno de vosotros me preguntará si se puede hacer esta receta con garbanzos cocidos o de bote. La respuesta es no, así que no te molestes en preguntar. Para esta receta de falafel los garbanzos secos son imprescindibles para la textura. Sí, claro que se puede hacer falafel con garbanzos de bote pero búscate otra receta para hacerlo!
Cuando era niña siempre hacía el falafel con un preparado del supermercado. Parecería más conveniente utilizar este tipo de producto pero en realidad, la mezcla básica para falafel es tan fácil que no hay excusa para no hacerla casera.
Simplemente echar los garbanzos, hierbas y especias en un procesador de alimentos y procesar. Puedes dejar volar tu creatividad aquí con las especias que añadas (vi muchas recetas de falafel muy creativas!). Luego simplemente necesitas formar las pelotas y freírlas hasta que estén doradas y crujientes. Si las pelotas no se pegan bien, se puede meter la mezcla en la nevera durante una hora y eso debería solucionarlo!
Mientras tanto puedes preparar una salsa tzatziki vegana. Esto es simplemente una mezcla de yogurt de soja o de coco, pepino rayado, ajo, eneldo, sal y limón. Este tzatziki vegano es delicioso con tu falafel en un bocadillo de pan de pita o con pan solo y verduras para mojar en la salsa.
Una vez pruebes esta receta de falafel, nunca volverás a hacer falafel de ninguna otra manera!
Quieres ver lo fácil que es hacer esta receta de falafel? Mira el video y compartelo en Facebook:
Receta de Falafel con Tzatziki
Ingredientes
Para el falafel
- 200 gramos de garbanzos secos
- La mitad de una pequeña cebolla cortada
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de perejil fresco cortado
- 1 cucharada de harina de garbanzo
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 2 cucharaditas de comino molido
- ½ cucharadita de chile en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal
- Aceite para freír
- Opcional para servir: pan pita, pepino cortado, tomate, cebolla roja, lechuga
Para el tzatziki vegano
- Medio pepino
- 200 ml de yogurt de soja o de coco
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 diente de ajo rallado
- 2 cucharadas de eneldo fresco cortado
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
- Cubrir los garbanzos con agua y dejar remojar durante la noche. Escurrir (me gusta secarlos con una toalla) y añadirlos a un procesador de alimentos con los demás ingredientes menos el aceite para freír. Procesar hasta que obtengas una textura granulosa que se pegue al apretarla. Refrigerar durante una hora.
- Ahora puedes preparar el tzatziki vegano. Rallar el pepino dentro de un colador y añadir una pizca de sal. Dejar escurrir 30 minutos, removiendo de vez en cuando. También puedes escurrir el yogurt si es muy líquido y quieres una salsa más espesa (opcional). Combinar el yogurt con el pepino escurrido y demás ingredientes y refrigerar.
- Calentar una cantidad abundante de aceite en una sartén a fuego medio. Formar pelotas con la mezcla de falafel con las manos. Si no se pegan, puedes añadir una cucharada más de harina.
- Freír los falafels en tandas hasta que estén dorados y crujientes por todos los lados. Retirar a un plato con papel para escurrir.
- Si haces bocadillos de pita, cortar el pan de pita y abrir. Rellenar con lechuga, pepino, tomate, cebolla roja, falafel y tzatziki. Servir.
Receta adaptada de Tori Avey.
Pati says
RIQUISIMOS. Acabo de hacerlos, sin el chile porque no tenía, y pan rallado en vez de harina de garbanzos (porque no tenía, ni tampoco me quedaba harina normal o integral xd). Quedaron demasiado sabrosos y muy muy parecidos a los que habia probado en mi universidad, que es donde conocí y probé el falafel por primera vez. Me encantaron.
Me gustaría dejar congelando unos pocos eso sí, para tener como bocadillo rápido ¿Me sugieres dejar la mezcla cruda congelando (echas bolitas y tal), o es mejor cocinarlo (freirlos/hornearlos) y luego congelarlos?
Quedo atenta! De nuevo, mil gracias por la receta, no pude quedar más feliz con lo sabroso del resultado
Melissa says
Recomiendo congelar las bolitas sin freir. Luego dejarlas en la nevera para descongelar antes de freirlas.
Oscar ceballos says
Gracias por la receta muy buena
Alexandra says
Melissa, ¿hay alguna manera de hacerlos al horno sin freírlos?
Melissa says
No lo probé pero me parece que se los puede hacer al horno.
Agustin says
Hola muy buena la receta! El yogurt como se puede hacer? En donde vivo no venden tendria que prepararlo pero no se como. Si es sin soja mejor. Gracias
Suzanne Fulton says
Is cilantro molido the same as coriander?
Virginia says
Sí, es lo mismo
Costa abril says
Coriander is the seed of cilantro.
Regards
yamila says
los garbanzos no se cocinan? solo remojo?