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Estos tacos de lechuga veganos son ligeros, deliciosos y fáciles de hacer. Se pueden preparar en tan sólo 20 minutos. Cada bocado está lleno de la frescura de la lechuga crujiente y la textura carnosa del tofu y las setas shiitake. Todo está equilibrado con un aderezo rico en umami y una salsa de chili dulce para servir.

Vegan Mushroom Tofu Lettuce Wraps

Con esta pasta pici de espinacas puedes tener pasta fresca casera y vegana sin necesidad de una máquina de pasta! Pici es un tipo de pasta de la Toscana, fácil de hacer, sin huevo y hecha a mano tradicionalmente. A mi pici les añadí espinacas para darles color, sabor y hierro y los serví con verduras mediterráneas asadas y pesto vegano.

Spinach Pici Pasta

Esta receta para dhal de lentejas amarillas es justo lo que necesitas cuando te apetece un plato reconfortante. Hay algo del sabor terroso a lenteja amarilla que te hará sentir esa sensación cálida, esa calma. Este dhal de lentejas sólo lleva 15 minutos de preparación y es genial para una cena de entresemana en una noche fresquita de otoño. Servir con pan y arroz y ya tienes un plato sustancioso, lleno de fibra y proteína que sin duda saciará tu hambre!

Easy Vegan Dal Recipe

Esta sopa thai de coco es ligera y sabrosa, y es una versión totalmente vegana de Tom Kha Gai – una de las sopas más famosas de Tailandia. Esta sopa tiene el equilibrio perfecto entre ácido, salado, dulce y picante por el que la comida thai es conocida. Y lo mejor de todo? Esta sopa es muy sencilla y está lista en tan sólo 15 minutos!

Vegan Thai Coconut Soup

Los tacos veganos con garbanzos es una receta rápida, fácil y sabrosa para almuerzo o cena. Garbanzos llenos de proteínas, tomates cherry jugosos y cilantro fresco se juntan encima de una cama de crujientes brotes de espinaca para hacer un relleno para tacos delicioso y saludable. No hay porque desperdiciar nada– utiliza el agua de garbanzos para hacer una mayonesa vegana de aquafaba especiada con pimentón, comino y lima. ¡Tendrás estos tacos veganos listos en tan sólo 15 minutos!

Vegan Tacos with Chickpeas and Smoky Mayo

Esta receta de curry vegetariano de carillas y coco es un plato fácil de preparar y es perfecto para la gente que quiere un curry suave y cremoso sin el chili picante que se suele encontrar en un curry hindú. Las carillas son un tipo de alubia que se cocina rápidamente, por lo que puedes tener este plato listo en menos de una hora, si utilizas carillas secas, o en más o menos 20 minutos si utilizas carillas de bote.

Curried Vegetarian Black-Eyed Peas Recipe

Este sushi en bol con tempura de boniato presenta todos los sabores de un rollo de sushi pero sin necesidad de enrollarlo. Esta receta es muy fácil – simplemente cocinar el arroz, cortar algunas de tus verduras preferidas para el sushi, mojar el boniato en el rebozado y freír. Juntar todo en un bol, servir con salsa de soja y wasabi y ya tienes una cena de sushi casera lista en tan sólo treinta minutos!

Vegan Sushi Bowls with Yam Tempura

Los champiñones rellenos vegetarianos son fáciles de hacer y están repletos de deliciosos sabores a hierbas frescas, ajo y cítricos. Estos champiñones rellenos son totalmente veganos y geniales para servir de picada durante una fiesta, de entrante, o un plato principal ligero servidos acompañados de ensalada y pan.

Vegan Stuffed Mushrooms

La peperonata es un plato sencillo hecho a base de pimientos confitados, cebolla y tomate - muy básico pero muy, muy delicioso. Si alguna vez te preguntaste por qué los pimientos morrones se consideran pimientos dulces, es porque nunca probaste la peperonata. Cuanto más lento los confites, más dulces y sedosos se ponen. Sinceramente nunca me había imaginado que los pimientos podrían estar tan ricos!

Peperonata: Stewed Bell Peppers

Se dice que hay que comer arcoíris, y esta receta para arroz frito con piña te ayudará a lograrlo. Me encantan las recetas que se pueden preparar en pocos minutos para una cena de entresemana, rápida y fácil, y este arroz frito es el plato perfecto para cuando no tienes ni el tiempo ni las ganas de cocinar.

Vegan Fried Rice with Pineapple

Esta receta para fideos udon con verduras al wok es rápida y fácil, lista en tan sólo 15 minutos y perfecta para una cena de entresemana.

Vegetable Udon Stir Fry

Here's a recipe for another uber-typical Spanish tapa: ensaladilla rusa or vegan Russian salad. It's a very easy potato salad that will most definitely find in any and all bars serving tapas in Barcelona. However, you'd be hard-pressed to find a vegan version of ensaladilla rusa, as it usually contains tuna and always mayonnaise. Luckily, the tuna is not essential and the mayonnaise is easy to veganize so here's my version of vegan ensaladilla rusa.

Spanish Potato Salad (Ensaladilla Rusa)

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Hello, I'm Melissa. Welcome to my corner of the internet where I share my favorite vegetarian and vegan recipes. Read More...

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