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Mexican

Mexican

Vegan Nachos

Vegan chorizo and potato tacos topped with salsa verde, radishes and fresh cilantro on a board ready to be served.

Vegan Chorizo and Potato Tacos with Salsa Verde

Sopa de fideo, Mexican noodle soup, in a bowl garnished with avocado, cilantro and radish.

Sopa de Fideo (Mexican Noodle Soup)

Estas tostadas mexicanas veganas son fáciles de hacer y adaptables a cualquier verduras que tengas a mano. Se empieza con un rápido puré de frijoles refritos para acabar cubriendo con unas setas sofritas, col morada encurtida y verduras frescas. Esta es una receta saludable y sin aceite, ya que las tostadas están horneadas en vez de fritas!

Black Bean and Mushroom Vegan Tostadas

Esta receta de enchiladas veganas es muy sustanciosa, con su relleno de alubias pintas ahumadas y picantes cocidas lentamente con espinacas, una salsa para enchiladas casera rápida y fácil de hacer, y decoradas con cremoso aguacate, cebolla roja y cilantro fresco.

Smoky Pinto Bean Enchiladas

Estos taquitos veganos horneados con una salsa cremosa a base de chipotle son realmente sencillos de hacer, sabrosos y sanos, y quedan genial servidos de tapa o picoteo durante una fiesta.

Baked Vegan Taquitos

Esta receta para burrito vegano en bol está repleta de sabor y es infinitamente más saludable que la comida rápida. No hay duda de que comerás el arco iris cuando este bol llegue a la mesa; la mezcla de arroz y frijoles con tomates frescos, aguacate cremoso y maíz y pimientos asados te llenará para el resto del día!

Grilled Veggie Vegan Burrito Bowl

Los tacos veganos con garbanzos es una receta rápida, fácil y sabrosa para almuerzo o cena. Garbanzos llenos de proteínas, tomates cherry jugosos y cilantro fresco se juntan encima de una cama de crujientes brotes de espinaca para hacer un relleno para tacos delicioso y saludable. No hay porque desperdiciar nada– utiliza el agua de garbanzos para hacer una mayonesa vegana de aquafaba especiada con pimentón, comino y lima. ¡Tendrás estos tacos veganos listos en tan sólo 15 minutos!

Vegan Tacos with Chickpeas and Smoky Mayo

Las quesadillas veganas son rápidas, sabrosas y fáciles de preparar. Las puedes tomar en cualquier momento – para almorzar, cenar, merendar o como entrante – y son muy adaptables a cualquier tipo de verdura que te guste o que tengas por casualidad en la nevera.

Vegan Quesadillas with Chipotle and White Beans

Este dip de chipotle y judías blancas esta listo en sólo 5 minutos y lleno de sabor. Es apto para veganos y vegetarianos y se puede añadir a bocadillos, burritos, wraps, quesadillas o para untar galletas y pan pita.

Chipotle White Bean Spread

These vegan gorditas are full of fresh corn-y, street foody-y goodness. They look simple but will definitely fill you up! Great for lunch or dinner.

Vegan Gorditas

Delicious yet amazingly simple roasted vegetable tacos with a creamy and smoky avocado sauce. Perfect for dinner tonight!

Roasted Vegetable Tacos with Smoky Avocado Cream

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Hello, I'm Melissa. Welcome to my corner of the internet where I share my favorite vegetarian and vegan recipes. Read More...

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