Llegamos en Canadá justo para la temporada de mora, y resulta que el tiempo este año ha producido una cosecha excepcional. Crecen como mala hierbas en cualquier espacio verde y están libres para coger del borde de las carreteras. Lo que es increíble es que los supermercados intentan vender cajitas para $6. Ya que las frutas de bosque son tan caras, por qué las compararías cuando las puedes conseguir gratis?
Nos ocupábamos cogiendo y pinchando nuestros dedos en las espinas pero valía la pena para los montones de jugosa fruta agridulce que llevamos a casa. No me hacía falta ideas para usarlas, y ya que normalmente no me puedo permitir a comprar frutas de bosque por el precio, me aproveché para probar algunas cosas nuevas. De los experimentos más exitosos fue jarabe de mora infusionado de romero t añadido a un cocktail de vodka y limonata, y este clafloutis de mora.
Lo tenía pensado hacer el clafoutis durante un tiempo como es un postre que conozco bien del tiempo que pasé en Francia. Tradicionalmente se hace con cerezas, pero por desgracia la temporada de cerezas pasó este año sin poder encontrar el tiempo. No es buena excusa ya que el clafloutis es super sencillo y toma menos de una hora. Moras gratis al rescate!
La mayoría de las recetas indican hornear el clafoutis en una bandeja para tarta y cortar y servirlo como una tarta, pero se puede hacerlo en ramequines pequeños como he hecho en esta receta para porciones individuales chulos.
Clafloutis de Mora
Ingredientes
- Un plato hondo de moras lamentablemente no he pesado las mías - entre un cuarto y medio kilo
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 huevos grandes
- 134 gramos de azúcar
- 2 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de sal
- 64 gramos de harina común
- 237 ml nata para montar
- 158 ml leche entera
- Azúcar glas
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180°C. Enmantequillar 8 ramequines pequeños o 4 ramequines medianos. Colocar las mora en una sola capa en el fondo de cada ramequín.
- Batir los huevos, azúcar, vainilla y sal hasta homogéneos. Añadir la harina y seguir batiendo hasta ligado. Añadir la nata y leche.
- Llenar ¾ de cada ramequín con la masa. Hornear durante 30 a 40 minutos o hasta dorados por encima y un palito metido en el medio del clafloutis sale limpio. Retirar del horno y salpicar con azúcar glas. Se puede servir tibia o fría.
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