Caribeño

Arroz con Frijoles Negros al Estilo Cubano

Arroz con frijoles negros es un plato vegano y sencillo a la par que barato y repleto de sabor. Hervir los frijoles negros secos hasta que estén blandos antes de añadir el sofrito, vinagre y una pizca de azúcar para un toque agridulce. Servir con arroz para un plato vegano sustancioso!

Arroz con fijoles negros en un bol con patacones

Estos frijoles negros al estilo cubano están hechos de manera correcta: lentamente y 100% caseros. Si crees que hervir frijoles secos es un lío, algo de razón tienes. Es cierto que necesitar planificarte y no pretender tener todo listo en 30 minutos.

Sin embargo, con un poco de previsión, puedes dejar los frijoles en remojo la noche anterior o por la mañana antes de salir a trabajar. Luego te sientas en el sofá con un vaso de vino mientras los frijoles hierven hasta estar tiernos… et voilà! Nada que ver con los frijoles de bote en cuanto a su sabor y su textura.

El sofrito para arroz con frijoles negros al estilo cubano.

La clave de este delicioso arroz con frijoles negros a la cubana es el sofrito – una combinación de pimiento, cebolla y ajo mezclados con los aromas de comino, pimentón y orégano. El sofrito se añade a la olla con los frijoles a la mitad de su cocción para dejar que se impregnen de todo su sabor.

Frijoles negros al estilo cubano en una olla.

Mientras los frijoles se cuecen puedes preparar el arroz según las instrucciones del paquete. Los frijoles están hechos cuando estén blandos y tienen una consistencia semejante a cuando los preparamos en potaje. Algunas personas trasladan una parte de los frijoles a una licuadora para espesarlos un poco más. Yo no lo hice ya que los míos quedaron perfectamente espesos para mi gusto.

Lo que no quieres es una sopa. Si te queda con la consistencia de una sopa de frijoles, mejor licuarlo un poco o destapar la olla durante unos minutos para dejar evaporar un poco del caldo.

Arroz con frijoles negros en un bol.

Para servir tu arroz con frijoles negros al estilo cubano, llenar un bol con arroz y servir los frijoles encima. Unos trozos de aguacate, tostones y unas hojas de cilantro o un gajo de lima son buenos para decorar el plato pero totalmente opcionales.

Quieres ver lo fácil que es hacer este plato de arroz con frijoles negros al estilo cubano? Mira el video:


Arroz con Frijoles Negros al Estilo Cubano

Arroz con frijoles negros es un plato vegano y sencillo a la par que barato y repleto de sabor. 
Preparación5 min
Cocción1 h 30 min
Total1 h 35 min
Categoría: Plato Principal
Cocina: Caribeña
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 360kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 225 gramos frijoles negros secos puestos a remojo la noche anterior
  • 1 litro agua
  • ½ pimentón verde picado
  • ½ cebolla mediana picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • ½ cucharadita comino
  • 1 cucharadita orégano
  • ¾ cucharadita pimentón
  • ½ cucharadita sal y más al gusto
  • 1 cucharada vinagre de Jerez o de vino tinto o de manzana
  • ½ cucharada zúcar
  • Arroz para servir

Instrucciones

  • Escurrir los frijoles y añadirlos a una olla con el agua, la mitad del pimiento, la mitad de la cebolla, la mitad del ajo y la hoja de laurel.
  • Llevar a ebullición, reducir el fuego a lento, tapar la olla y hervir durante 45 minutos.
  • Después de 35 minutos, empezar a preparar el sofrito. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Pochar primero la cebolla, luego el pimiento y finalmente el ajo. Añadir el comino, pimentón y orégano y freír, removiendo, durante 30 segundos o hasta que se suelten el aroma.
  • Añadir el sofrito a los frijoles junto con la sal, volver a tapar la olla y seguir hirviendo durante 30 minutos más.
  • Preparar el arroz.
  • Añadir el vinagre y el azúcar a los frijoles y hervir 15 minutos más. Si queda mucho líquido, puedes destapar la olla para reducir el caldo. Opcionalmente puedes trasladar una parte de los frijoles a una licuadora para espesar.
  • Probar y añadir más sal si hace falta (añadí ½ cucharadita más). Dividir el arroz en 4 bols y servir los frijoles encima.

2 Comments

  • Reply
    darios
    marzo 6, 2019 at 4:45 pm

    Encanto déjame decirte que es una receta muy exquisita y voy hacerme este plato para dos, pero lo único negativo que le veo es el azúcar no es recomendable hacer esta combinación tan peligrosa con la sal ya que el hígado le toca desdoblar los alimentos y eso demanda una gran cantidad de energía de tu cuerpo, por lo demás exquisita y mis más sinceras felicitaciones cocinas muy ¡Rico!

  • Reply
    Ana J
    marzo 22, 2019 at 12:23 am

    Tiene buena pinta, lo probaré. Una duda, eso amarillo al lado del aguacate son chips de plátano o algo así?

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