Británico y Irlandés

Boxty: Tortitas de Patata Irlandesas

Estas tortitas de patata veganas están basadas en el tradicional boxty irlandés, rellenas de un exquisito sofrito de setas, chucrut y una salsa cremosa y vegana de mostaza. Son increíblemente fáciles de hacer y perfectos para servir de desayuno, almuerzo o cena!

Estas tortitas de patata veganas están basadas en el tradicional boxty irlandés, rellenas de un exquisito sofrito de setas, chucrut y una salsa cremosa y vegana de mostaza. Son increíblemente fáciles de hacer y perfectos para servir de desayuno, almuerzo o cena!

Descubrí  los boxty por primera vez en un capitulo de Cheap Eats. Lo llamaban “el taco irlandés” y los rellenaban con todo tipo de carne grasa y alimentos poco saludables. Pero me gustó la idea de hacer una tortita de puré y patatas ralladas, cocidas tan finas que se pueden doblar alrededor de cualquier relleno que se te antoje.

Mientras buscaba por internet la manera de hacer los boxty, descubrí que hay un montón de recetas diferentes. Algunos llevan huevos, otros levadura química, y otros sólo patatas, sal y leche o suero de mantequilla. Los puedes hacer tan gruesos o tan finos como quieras y freírlos en una sartén u hornearlos.

Estas tortitas de patata veganas están basadas en el tradicional boxty irlandés, rellenas de un exquisito sofrito de setas, chucrut y una salsa cremosa y vegana de mostaza. Son increíblemente fáciles de hacer y perfectos para servir de desayuno, almuerzo o cena!

Como ves, hice mis boxty finos y los rellené de setas salteadas, chucrut casero (mi nueva cosa favorita!) y los embadurné de una sencilla y rápida salsa a base de anacardos y Dijon.

Estos boxty fueron deliciosamente crujientes por fuera y blandos por dentro y con su sabor neutro, me puedo imaginar que serían el vehículo perfecto para cualquier relleno que tu corazón desee.

Puedes hacer estas tortitas de patata con ingredientes básicos de tu cocina y es una manera genial para utilizar el puré que te sobró de la cena de anoche. Están en su punto óptimo justo después de freír, es cuando están más crujientes, pero se pueden recalentar en una sartén seca a fuego medio si tienes algunas que te hayan sobrado.

Estas tortitas de patata veganas están basadas en el tradicional boxty irlandés, rellenas de un exquisito sofrito de setas, chucrut y una salsa cremosa y vegana de mostaza. Son increíblemente fáciles de hacer y perfectos para servir de desayuno, almuerzo o cena!

Esta receta hace cinco tortitas de patata de unos 15 cm, pero las puedes hacer más grandes o más pequeñas también. También a la masa se le pueden añadir hierbas frescas o cebolleta picada para darle un toque.

Boxty: Tortitas de Patata Irlandesas

Estas tortitas de patata veganas están basadas en el tradicional boxty irlandés, rellenas de un exquisito sofrito de setas, chucrut y una salsa cremosa y vegana de mostaza.
Preparación5 min
Cocción25 min
Total30 min
Categoría: Plato Principal
Cocina: Irlandesa
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 5 Boxty
Calorías: 457kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • Algo menos de 240 ml de leche vegetal sin azucares añadidos
  • 185 gramos de patata rallada gruesa cruda
  • 245 gramos de puré de patata hecha con leche vegetal
  • 240 gramos de harina
  • ¼ cucharadita de sal marina
  • Pimienta al gusto
  • Aceite para freír
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 350 gramos de setas al gusto portobello, girgolas, shiitake, etc.
  • ½ cucharadita de salvia seca o orégano o tomillo
  • 112 gramos de anacardos crudos remojados durante la noche o en agua caliente durante 10 minutos
  • 1 diente de ajo entero
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • El jugo de medio limón pequeño
  • 295 - 355 ml de caldo de verduras
  • 220 gramos de chucrut
  • Perejil para decorar (opcional)

Instrucciones

  • Poner el vinagre en una taza de medir y añadir suficiente leche para alcanzar 240 ml. Debería espesarse para hacer una especie de suero de mantequilla. Poner la patata rallada en una toalla y apretar para sacar el exceso de fécula. Combinar la patata rallada con el puré, harina, sal, pimienta y leche espesada. Deberías obtener una masa muy espesa, más espesa que una masa común para tortitas.
  • Calentar una sartén a fuego medio alto y añadir una cucharadita de aceite. Verter un poco de la masa en la sartén y dispersarla con una cuchara. El boxty debería ser unos 4 o 5 mm de grueso, como un crepe francés grueso. Dejar cocinar hasta que esté dorado y la parte superior esté seca – unos 3 a 4 minutos, luego darle la vuelta y dorar el otro lado. Retirar a un plato y seguir con la masa que queda.
  • Mientras que los boxty se cocinan, preparar el relleno. Calentar otra sartén grande a fuego medio-alto y añadir un chorro de agua (o aceite). Pochar la cebolla y ajo. Retirar a un plato y añadir las setas. Si no entran todas, trabajar en tandas. Saltear hasta dorar, luego añadir la salvia junto con la cebolla y ajo y mezclar.
  • Hacer la salsa en una licuadora o procesadora de alimentos licuando los anacardos junto al diente de ajo entero, sal, mostaza, jugo de limón y la cantidad de caldo de verduras necesaria para hacer una salsa cremosa.
  • Armar las tortitas de patata rellenando un boxty con algunas setas y chucrut. Añadir un poco de salsa dentro si quieres. Doblar el boxty y decorar con la salsa y un poco de perejil, si quieres.

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