Francés

Crema de Puerro y Calabacín

Esta crema de puerro y calabacín es sustanciosa, deliciosa y muy fácil de hacer. Todo en una sola olla y listo en tan sólo 30 minutos, esta sopa sencilla y reconfortante es genial servida de entrante o principal vegetariano o vegano.

Esta crema de puerro y calabacín es sustanciosa, deliciosa y muy fácil de hacer. Todo en una sola olla y listo en tan sólo 30 minutos, esta sopa sencilla y reconfortante es genial servida de entrante o principal vegetariano o vegano.

Recientemente celebramos nuestro primer aniversario de boda. Aprovechando la ocasión nos fuimos de fin de semana largo por la Costa Brava catalana y saltamos a Francia.

Recorrimos varios pueblos pequeños de la costa y nos detuvimos en el pueblo francés de Collioure. Collioure es un pueblo minúsculo y pintoresco rodeado de viñedos y que ofrece paseos agradables por sus callejas serpenteantes y su paseo marítimo.

Gracias a su ubicación estratégica, Collioure posee interesantes muestras arquitectónicas de corte militar en forma de castillos y fortificaciones.

Una receta vegetariana y sencilla de sopa de puerro y calabacín. Encontrar más recetas vegetarianas y veganas en cilantroandcitronella.com

El pueblo también es conocido por la producción de anchoas. Aunque una vez fue un prróspero negocio hoy en día solamente sobreviven dos empresas, una al lado del otra, en la calle principal, justo al entrar al pueblo.

Sin embargo, en la oficina de turismo nos remarcaron que son una de las atracciónes principales del pueblo. Mientras que visitábamos el pueblo en coche, dimos una vuelta equivocada y terminamos serpenteando por los viñedos y subiendo una gran, y algo peligrosa, montaña.

Aunque no estábamos seguros de nuestra destinación, cuando por fin llegamos a la cima, nos encontramos con unas vistas espectaculares del mar y el pueblo a nuestros pies.

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Nuestra recién excursión a Francia me ha inspirado para preparar una serie de platos franceses. Aquí está el primero – una sencilla crema de puerro y calabacín del recetario Sundays at Moosewood Restaurant.

La receta lleva nata o crema o leche, pero preparé una crema de anacardo y la sopa queda igual de rica y cremosa. También sustituyé el aceite de oliva por la mantequilla.

Esta crema de puerro y calabacín es sustanciosa, deliciosa y muy fácil de hacer. Todo en una sola olla y listo en tan sólo 30 minutos, esta sopa sencilla y reconfortante es genial servida de entrante o principal vegetariano o vegano.

Esta receta es para una cierta cantidad de comensales, si no tienes muchos invitados a comer, aguanta bien en el congelador.

Quieres ver lo fácil que es hacer esta crema de puerro y calabacín? Mira el video:


Crema de Puerro y Calabacín

Esta crema de puerro y calabacín es sustanciosa, deliciosa y muy fácil de hacer. Todo en una sola olla y listo en tan sólo 30 minutos, esta sopa sencilla y reconfortante es genial servida de entrante o principal vegetariano o vegano.
Preparación5 min
Cocción20 min
Total25 min
Categoría: Entrante, Plato Principal
Cocina: Francesa
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 264kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 3 - 4 puerros cortados
  • 1 cebolla grande cortada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 - 4 calabacines medianos cortados
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 dientes de ajo aplastados
  • 1 cucharada de estragón seco
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • Pimienta negra al gusto
  • 3 cucharadas de harina
  • 750 ml caldo de verduras
  • 75 gramos de anacardos crudos remojados durante la noche o en agua caliente durante 15 minutos
  • Agua
  • Para decorar opcional: perejil, granada, limón

Instrucciones

  • Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir los puerros y la cebolla y dejar freír hasta que la cebolla esté transparente, 10 minutos. Añadir los calabacines y la sal y freír hasta que los calabacines estén blandos, 10 minutos. Añadir el estragón, hinojo y pimienta negra y dejar cocinar durante unos minutos. Retirar la mitad de las verduras y reservar.
  • Añadir la harina a la olla y remover bien para cubrir todas las verduras. Verter el caldo y calentar removiendo con frecuencia hasta que la sopa empiece a espesarse. Una vez espesa, batir la sopa con una batidora de mano o utilizar una licuadora.
  • Volver a añadir las verduras reservadas y calentar la sopa a fuego lento.
  • Para hacer la crema de anacardo, poner los anacardos en un procesador de alimentos con 60 ml de agua y procesar hasta que esté cremosa. Añadir más agua hasta lograr la consistencia de la nata.
  • Servir la sopa con la crema, perejil, granada y limón.

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