Italiano

Ensalada de Orzo con Verduras Asadas de Invierno

Esta sencilla ensalada de orzo con verduras asadas de invierno aprovecha al máximo los productos de esta temporada. Es fácil de hacer con calabaza asada y coles de Bruselas, una sabrosa pasta de orzo a fuego lento y una vinagreta de limón. Esta ensalada de pasta con verduras puede ser un buen plato vegetariano o acompañamiento de una sopa o sándwich.

Ensalada de orzo con verduras asadas en un bol blanco y adrezo.

El orzo es mi nueva forma de pasta favorita. Me puse muy contenta en cuanto mi supermercado local empezó a venderlo. Ahora estoy esperando a que traigan fettucini y linguini (sí, mi supermercado es un ASCO).

El orzo es muy divertido de comer. Tiene una textura muy agradable y es muy versátil. Es una opción excelente no solo en ensaladas, sino también en sopas o simplemente como un plato de pasta normal con pesto o salsa. También puedes cocinarlo de manera diferente según lo que vayas a hacer con él.

Orzo cocida en una sartén.

Esta receta de ensalada de orzo con verduras de invierno la he cocinado como si fuera arroz, tostándola primero con un poco de aceite de oliva y luego le he añadido suficiente caldo para que se cociera y se absorbiera todo el líquido. También puedes cocinar el orzo en una olla grande de agua y escurrirlo cuando esté listo, como ocurre con la pasta.

Para recetas simples de ensalada de pasta orzo como esta, he preferido cocinarla como si fuera arroz porque sale súper sabrosa y con una textura casi cremosa. También es mucho más rápido, ya que no tienes que esperar a que hierva la olla de agua, y dado que el orzo es tan pequeño, se cocina rápidamente.

Calabaza y coles de Bruselas en una bandeja para hornear.

Mezcla el orzo cocido con tus verduras favoritas. Es invierno, así que yo elegí calabaza asada, coles de Bruselas y arándanos secos. Siéntete libre de cambiar las verduras por cualquier otra cosa que prefieras!

Mientras se asaban las verduras, preparé una vinagreta simple de aceite de oliva, jugo de limón y mostaza Dijon. Una pizca de perejil o de tus especias favoritas le añade un poco más de color, ¡pero es totalmente opcional!

Ensalada de orzo en un bol con un tenedor.

Prefiero servir esta ensalada de orzo con verduras asadas de invierno tan pronto como esté hecha, mientras las verduras aún están calientes y el orzo está cremoso, pero también puedes servirlo a temperatura ambiente o frío si tienes sobras en la nevera.

Ensalada de Orzo con Verduras Asadas de Invierno

Esta sencilla ensalada de orzo con verduras asadas de invierno aprovecha al máximo los productos de esta temporada. Es fácil de hacer con calabaza asada y coles de Bruselas, una sabrosa pasta de orzo a fuego lento y una vinagreta de limón. Esta ensalada de pasta con verduras puede ser un buen plato vegetariano o acompañamiento de una sopa o sándwich.
Preparación20 min
Cocción40 min
Total1 h
Categoría: acompañamiento, Plato Principal
Cocina: Italiana
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 645kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para las verduras

  • Unos 265 gramos de calabaza cortada en cubos
  • Unos 230 gramos de coles de Bruselas cortados en dos
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para la vinagreta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • La piel de medio limón
  • 2 cucharadas de agave
  • 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1/4 cucharadita de sal

Para el orzo

  • 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 190 gramos de pasta orzo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 480 ml de caldo de verduras
  • Un manojo pequeño de arándanos rojos secos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: Unas cucharadas de tu hierba preferida picada

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 200 C.
  • Poner las verduras en una bandeja, rociar con aceite de oliva y salpimentar. Mezclar. Me gusta poner las coles de Bruselas con la parte cortada abajo. Hornear durante 30 a 40 minutos, removiendo una vez, hasta que estén doradas.
  • Mientras tanto combinar todos los ingredientes para la vinagreta.
  • Calentar el aceite para el orzo en una sartén a fuego medio. Añadir el orzo y tostar, removiendo frequentamente, durante unos minutos hasta que esté rubio. Añadir el ajo y seguir tostando hasta que este dorado.
  • Añadir el caldo y llevar a ebullicion. Tapar y reducir el fuego a lento. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que el orzo esté tierno y el liquído se haya absorbado. Si esta cocinando muy rápido con mucho liquído restante, puedes destapar la sartén.
  • Combinar las verduras asadas y el orzo en un bol. Añadir los arándanos rojos secos y una pizca de sal y pimienta. Me gusta servir la vinagreta al lado para que cada persona pueda añadir lo que quiera.También puedes añadir la vinagreta a la ensalada entera y mezclar. Decorar con tu hierba preferida.

No Comments

Leave a Reply






Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.