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Ensalada Vietnamita de Fideos de Arroz con Verduras y Hierbas Mixtas

Una receta sencilla y vegetariana para la ensalada vietnamita de fideos de arroz. Con una mezcla de verduras crujientes y sabores frescas de lima y hierbas, es la ensalada perfecta para desfrutar en verano. Gracias a la magia que es streaming tengo la posibilidad de ver programas de cocina de todo el mundo. Uno de mis nuevos programas preferidos es Luke Nguyen, un chef vietnamita-australiano, y sus series de capítulos por Vietnam, Francia, y el Reino Unido. Su objetivo es combinar sabores vietnamitas con los ingredientes locales de cada destinación y preparar sus platos al estilo street food. Su método culinario es una inspiración para los que les gusta experimentar con sabores y técnicas; a camino entre lo oriental y lo occidental, su narrativa es sencilla y directa. Aunque no es un chef vegetariano ha sido posible adaptar muchas de sus recetas a mi propio estilo.

Una receta sencilla y vegetariana para la ensalada vietnamita de fideos de arroz. Con una mezcla de verduras crujientes y sabores frescas de lima y hierbas, es la ensalada perfecta para desfrutar en verano. Tengo un vago recuerdo de la siguiente receta la cual aparecía en uno de sus capítulos de la serie vietnamita, aunque no recuerdo cual y no lo puedo encontrar por internet. De todos modos, la ensalada de fideos de arroz, conocida como bún, es un plato típico de la cocina vietnamita. Está hecha de vermicelli de arroz, verduras crujientes, un puñado generoso de hierbas mixtas y nuoc cham – una salsa agridulce. Esta ensalada puede llevar carne, la cual se puede sustituir por tofu o simplemente suprimirla para disfrutar de las verduras y hierbas frescas solamente.

Una receta sencilla y vegetariana para la ensalada vietnamita de fideos de arroz. Con una mezcla de verduras crujientes y sabores frescas de lima y hierbas, es la ensalada perfecta para desfrutar en verano. El problema perpetuo con la cocina thai y vietnamita es la salsa de pescado, y Luke Nguyen la mete en absolutamente todo. Nuoc Cham normalmente lleva salsa de pescado, y tengo una receta genial de salsa de pescado vegetariana en el blog para usar en todos los platos que la precisen. Pero si no tienes tiempo o ganas de preparar esa receta, en esta receta he reemplazado la salsa de pescado por salsa de soja, escamas de pimiento rojo, agua, azúcar y jugo de lima.

Ensalada Vietnamita de Fideos de Arroz con Verduras y Hierbas Mixtas

La ensalada de fideos de arroz, conocida como bún, es un plato típico de la cocina vietnamita. Está hecha de vermicelli de arroz, verduras crujientes, un puñado generoso de hierbas mixtas y nuoc cham – una salsa agridulce.
Preparación15 min
Total15 min
Categoría: Entrante, Plato Principal
Cocina: Vietnamita
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 139kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para la ensalada

  • 200 gramos de fideos de arroz
  • 1 zanahoria grande cortada en juliana
  • 1 pepino sin semillas y cortado en juliana
  • 70 gramos de brotes de soja
  • 9 gramos de cada: menta, cilantro y albahaca (albahaca thai si tienes, sino común)

Para la nuoc cham

  • 82.5 ml de jugo de lima
  • 1 cucharada + 1/2 cucharadita de azúcar moreno
  • 1/2 cucharada de agua
  • 1 1/2 cucharadas de salsa de soja
  • Una pizca de escamas de pimiento rojo
  • 1 chili rojo picante picado (ajustar al gusto)
  • 1 diente de ajo picado

Instrucciones

  • Remojar los fideos de arroz en agua caliente hasta que estén blandos – 5 a 10 minutos. Escurrir y aclarar con agua fría para detener la cocción.
  • Mientras tanto combinar todos los ingredientes para la salsa nuoc cham.
  • Mezclar las verduras y los fideos de arroz en un recipiente grande. Verter la salsa sobre la ensalada y combinar bien.

2 Comments

  • Reply
    Yelivazzort
    abril 27, 2019 at 8:40 pm

    Hola buena tarde, me gusta mucho esta receta pero quiero saber ¿para cuántas personas es?

    • Reply
      Melissa
      abril 29, 2019 at 9:13 am

      Para 4

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