Mexicano

Gorditas Veganas

Los que me conocen, saben que ADORO la comida callejera. Y la comida mexicana. Como hoy es cinco de Mayo, me parece oportuno ofreceros un poco de comida callejera al estilo mexicano. Las gorditas son básicamente panecillos de maíz rellenos de lo que te guste. Imagínate algo como el casamiento entre un pan de pita y un taco frito. Suena rico, ¿no?

Estas gorditas veganas son frescas y llenas de sabores. No parecen muchas, pero te llenarán. Perfectas para una almuerzo o cena vegetariano.

Esta receta fue inesperada. Había comprado un paquete de harina de maíz para hacer un delicioso pan de maíz con calabacín y cebolla para acompañar mis carillas al estilo cajún. Esa receta no me dio el resultado que quería pero mientras guardaba la harina, vi que el paquete indicaba que se podía usar para hacer arepas, polenta y gorditas. Mmmm, gorditas.

El producto del que hablo es la harina de maíz amarillo de la marca P.A.N. Fui al sitio web de la empresa y encontré su receta para gorditas. No estoy segura (porque no soy mexicana), pero no me parece que este tipo de harina de maíz sea el mismo que la masa harina que se usa para hacer gorditas en México. Pero tomando en cuenta lo difícil que me resulta encontrar harina de maíz aquí, encontrar masa harina verdadera sería una tarea monumental que probablemente requeriría un viaje al único mercado mexicano en la otra punta de la cuidad.

Estas gorditas veganas son frescas y llenas de sabores. No parecen muchas, pero te llenarán. Perfectas para una almuerzo o cena vegetariano.

Así que, aunque no sean “auténticas”, estas gorditas veganas son muy ricas con el sabor dulce del maíz y sus rellenos frescos y sabrosos. Rellené las mías con alubias pintas, repollo, pico de gallo y aguacate. Así como los tacos, las gorditas van de lujo para aprovechar  cualquier sobra que tengas escondiéndose en la nevera. Me sobraba un poco de mayonesa de sriracha de mis banh mi con albóndigas veganas y quedó delicioso en mis gorditas veganas.

Gorditas Veganas

Las gorditas son básicamente panecillos de maíz rellenos de lo que te guste. Imagínate algo como el casamiento entre un pan de pita y un taco frito.
Preparación15 min
Cocción20 min
Total35 min
Categoría: Plato Principal
Cocina: Mexicana
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 8 gorditas
Calorías: 419kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para el pico de gallo

  • 3 - 4 tomates medianos sin semillas y picados finos
  • La mitad de una cebolla mediana picada fina
  • Un buen manojo de cilantro fresco
  • Jalapeño picado al gusto
  • El jugo de media lima o más al gusto
  • 1/2 cucharadita de sal

Para la masa

  • 350 gramos de harina de maíz amarillo usé de la marca P.A.N.
  • 590 ml de agua
  • 60 ml aceite de oliva
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de ají molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 120 ml de aceite para freír

Para las gorditas veganas

  • 500 gramos de alubias cocidas cualquier variedad que te guste
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de ají molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Repollo o lechuga rallado
  • 2 aguacates cortados
  • La salsa que te guste: salsa mexicana guacamole, mayonesa de sriracha, etc. (opcional)

Instrucciones

  • Combinar todos los ingredientes para el pico de gallo y reservar en la nevera mientras preparas las gorditas.
  • En un bol pequeño combinar el agua, aceite, ají molido, polvo para hornear y sal. Poco a poco añadir la harina de maíz, removiendo constantemente. Dejar reposar durante 2 minutos para sacar los grumos.
  • Calentar el aceite para freír en una sartén pequeña a fuego medio-alto.
  • Tomar un poco de la masa y darle forma de disco de 10 a 12 cm de diámetro y 2.5 cm de grosor. Me resultó más fácil hacerlo encima de un poco de film transparente en vez de en mi mano. Así se puede fácilmente coger el plástico e invertir la masa en tu mano para meterla con cuidado en el aceite. Freír hasta que esté dorada, dándole la vuelta con mucho cuidado sólo una vez. Retirar y reservar en un plato con papel de cocina para escurrir. Seguir con la masa restante.
  • Una vez escurrida, utiliza la punta de un cuchillo para abrir los panecillos. No los abras totalmente, sino parcialmente, haciendo como un bolsillo. Sazonar las alubias con el comino, ají molido y sal. Rellenar las gorditas con las alubias, pico de gallo, repollo o lechuga, aguacate y tu salsa preferida.

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