El verano llegó temprano a Barcelona este año – es la segunda semana de Junio y ya estamos alcanzando los 30 grados. Este año decidí empezar un nuevo proyecto: jardinería. Cuando vives en un piso sin balcón, normalmente no tienes mucho margen para producir tus propios alimentos, pero nosotros tenemos la suerte de tener acceso a una gran terraza en la azotea del edificio. Así que durante las últimas semanas he estado ocupada construyendo un huerto con palets y apurándome para sembrar mis tomates antes de que haga demasiado calor. Como es mi primera temporada cuidando un huerto con este clima mediterráneo, si logro cultivar alguna hortaliza está por ver. Es por eso que no he estado actualizando el blog recientemente, aunque he estado cocinando y preparando nuevas recetas. Esta receta de sopa de miso con verduras y pufs de tofu la preparé hace casi un mes, antes de que el verano nos sorprendiera. Una sopa caliente y picante probablemente no es lo más apetitoso con este calor, pero he decidido incluirla ahora para empezar una nueva categoría de recetas japonesas.
Esta receta está inspirada en un capítulo de Gordon Ramsay’s Ultimate Cookery Course, el cual encontré por casualidad en internet hace un par de meses. Ël usa salmón y caldo de pescado, alimentos que he reemplazado por pufs de tofu y caldo de verduras respectivamente. Por si no los conoces, los pufs de tofu son cubos de tofu fritos en aceite abundante con una textura esponjosa que puedes encontrar en la nevera de tu supermercado asiático. Los encuentras con frecuencia en sopas, estofados y curris asiáticos. Supuestamente se pueden hacer en casa si fríes tofu común en aceite abundante, pero hasta ahora no tuve éxito con este método. Todos los ingredientes asiáticos en esta receta se pueden comprar en Barcelona ciudad, en Dong Fang, C/Balmes, 6.
Sopa de Miso con Pufs de Tofu y Verduras
Ingredientes
- 10 pufs de tofu
- 2 racimos de pak choi
- 150 gramos de brócoli
- 1 litro de caldo de verduras
- 3 cucharadas de miso
- 2 hojas de lima kaffir
- Un trozo de 3 centímetros de jengibre
- 1 pequeño chili rojo sin semillas y picado
- Un paquete pequeño de setas enoki
- Unas gotas de aceite de sésamo
Instrucciones
- Llevar agua a ebullición en una gran olla y añadir los pufs de tofu. Hervir durante 1-2 minutos para eliminar el exceso de aceite. Escurrir y enfriar. Cortarlos por la mitad y reservar.
- Para preparar el pak choi separar las hojas de los tallos. Cortar los tallos en trozos pequeños y cortar las hojas a tiras finas. Cortar el brócoli en trozos pequeños también.
- En una olla grande calentar el caldo hasta hervir a fuego lento. Añadir el miso y remover hasta incorporarlo al caldo. Rasgar las hojas de lima kaffir para soltar el aroma y añadir al caldo junto con el jengibre y chili. Luego añadir los tallos de pak choi y el brócoli. Cocinar durante un par de minutos y luego añadir las hojas de pak choi. Hervir a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas. Retirar la olla del fuego. Finalmente añadir la mitad de las setas enoki y los pufs de tofu para calentar antes de servir.
- Frotar el interior de cuatro bols con una gota de aceite de sésamo. Servir la sopa en los bols y decorar con las setas enoki restantes.
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