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Chili Sin Carne

Chili sin carne, ¿alguién? Con boniatos, frijoles negros y crema agria vegana. ¿Qué más?

¡Chili sin carne! ¿Algo más que decir? No, pues aquí esta la receta… no, espera, no tan rápido. ¿Qué hace que esta receta sea mejor que las tropecientas otras recetas que hay en internet? Dos cosas: boniato (ñam-ñam, boniato) y crema agria vegana casera. Sí, has oído bien: crema agria casera. Hace unos meses probé el producto vegetariano “Better Than Sour Cream” de Toffuti y sabía más a tofu que a crema agria, ni hablar de todos los ingredientes que contiene que no puedo ni pronunciar. Es fácil y barato y habrá un abismo entre tu chili sin carne y otros que no lleven crema agria vegana casera.

Chili sin carne, ¿alguién? Con boniatos, frijoles negros y crema agria vegana. ¿Qué más?

Así que seguimos con el chili. Éste chili, como la mayoría de chilis sin carne, caen en la categoría de platos rápidos y fáciles. Perfecto para un cena de entresemana, siendo un gran multiusos para terminar con todas las verduras sueltas que tienes languideciendo en tu nevera. Para mí es importante usar al menos dos tipos de frijoles diferentes para un contraste de sabores y texturas. Luego echa las verduras que te gusten, tomates en lata con su jugo y dale sabor con una mezcla de especias. ¿Qué podría ser más fácil? Una cucharada de crema agria vegana encima para un toque ácido, aguacate para darle carácter cremoso, nachos crujientes y ¡ya lo tienes todo!

Chili Sin Carne

Con este chili vegetariano tendrás un plato sabroso, sano y saciante.
Preparación10 min
Cocción30 min
Total40 min
Categoría: Plato Principal
Cocina: Americana
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 668kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para el chili sin carne

  • 2 cucharadas de aceite
  • La mitad de una cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 boniatos medianos unos 450 gramos, pelados y cortados
  • 1 pimiento rojo cortado
  • 1 pimiento verde cortado
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de ají molido ajustar al gusto
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1 lata grande (780 gramos) de tomates enteros
  • 250 ml de caldo de verduras
  • 1 lata (425 gramos) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (425 gramos) de alubias rojas, escurridos y enjuagados
  • Aguacate opcional
  • Cilantro cebollino o perejil (opcional)
  • Nachos opcional

Para la crema agria vegana

  • 145 gramos de anacardos mojados en agua caliente durante 10 minutos
  • 60 ml de jugo de limón
  • 160 ml de agua
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana
  • 1 1/2 cucharaditas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de sal

Instrucciones

Para el chili sin carne

  • Calentar el aceite en una olla mediana a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y ajo y pochar, removiendo frecuentemente. Añadir el boniato, pimiento rojo y pimiento verde y freír, removiendo de vez en cuando, hasta que los boniatos empiecen a estar blandos – de 5 a 10 minutos. Añadir las especias y cocinar hasta que suelten el aroma – más o menos un minuto. Verter los tomates enteros con su jugo y aplastarlos un poco con la cuchara. Añadir el caldo de verduras y los frijoles. Llevar a ebullición y bajar el fuego para cocinar lentamente hasta que los boniatos estén blandos y el chili se haya reducido al gusto.

Para la crema agria vegana

  • Mientas se cocina el chili, combinar todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y mezclar hasta formar una salsa cremosa. Dejar descansar para desarrollar los sabores.

Para servir

  • Servir el chili sin carne en un plato hondo con una cucharada de crema agria vegana y decorado con lo que te guste: aguacate; cilantro, cebollino, perejil o cebolleta; y/o nachos.

1 Comment

  • Reply
    Liliana
    julio 10, 2016 at 1:01 am

    Hola. Me interesa mucho aprender a cocinar tus maravillosas recetas. Se ven increíbles.

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