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Curry Rojo Thai Vegano

Esta receta para curry rojo thai es totalemente vegana, rápida, fácil y deliciosa, ya sea para almuerzo o cena. Tomates frescos, piña dulce y tofu en una salsa cremosa de leche de coco y pasta de curry rojo. Este curry rojo thai vegano estará en la mesa en menos de treinta minutos!

Esta receta para curry rojo thai es totalemente vegana, rápida, fácil y deliciosa servido para almuerzo o cena. Tomates frescos, piña dulce y tofu estan servidos en una salsa cremosa de leche de coco y pasta de curry rojo. Este curry rojo thai vegano estará en la mesa en menos de treinta minutos!

Un tipo de recetas que más gustan en nuestro hogar son las que contienen una base de coco. Tanto es así que siempre procuro tener un litro de leche de coco bien a mano en la despensa, por si me viene la inspiración a última hora.

La cocina Thai me va genial para aplacar el ansia que tiene mi marido por el sabor del coco, una de sus debilidades, y a la vez satisfacer mi vena culinaria y saciar mi gusto por la comida picante. Además su preparación es francamente fácil y rápida, el plato puede estar listo en menos de media hora.

La receta que os presento es mi versión vegetariana de una receta extraída de importfood.com, un portal con un buen repertorio de recetas Thai.

No obstante, en su índice al margen sobre comida vegetariana podemos leer: “No completamente vegetariano, algunas recetas contienen salsa/caldo de pescado”.

Esto es un problema para las personas vegetarianas a las que les gusta la cocina Thai – la temida salsa de pescado, omnipresente en dicha cocina.

Se hace prácticamente imposible no utilizar dicha salsa ya que es uno de los ingredientes esenciales en la cocina Thai, el que otorga a sus platos ese peculiar carácter salado, siendo uno de los cuatro sabores básicos en los que se fundamenta dicha cocina: salado, agrio/ácido, dulce y amargo.

Esta receta para curry rojo thai es totalemente vegana, rápida, fácil y deliciosa servido para almuerzo o cena. Tomates frescos, piña dulce y tofu estan servidos en una salsa cremosa de leche de coco y pasta de curry rojo. Este curry rojo thai vegano estará en la mesa en menos de treinta minutos!

El ingrediente más comúnmente utilizado como sustituto de la salsa de pescado es la salsa de soja; puedes utilizarla si no tienes nada mejor a mano, aunque es una pizca más salada que la salsa de pescado, por lo tanto puede ser una buena idea añadir a la salsa de soja un poco de caldo de verduras y un chorro de lima para darle ese punto ácido.

Personalmente utilizo esta receta y hasta la fecha es la mejor manera que he encontrado para sustituir susodicha salsa de pescado, tan ampliamente utilizada en la cocina Thai.

Esta receta Thai lleva curry rojo. Puedes comprar pasta de curry rojo ya preparada en cualquier tienda de productos asiáticos, aunque recomiendo fervientemente adquirir un mortero de piedra de calidad para moler a mano y así elaborar tus propios currys.

De este modo puedes ajustar el picante a tu gusto (yo normalmente tengo que reajustarlo de nuevo después de darle a probar a mi marido y ver como se le encharcan las pupilas por el picante).

Originalmente esta receta lleva gambas, las cuales podemos sustituir por tofu, por lo demás es idéntica a la que encontré escrita.

Quieres ver lo fácil que es hacer Curry Rojo Thai Vegano? Mira el video y compartirlo en Facebook:


Curry Rojo Thai

Esta receta para curry rojo thai es totalemente vegana, rápida, fácil y deliciosa, ya sea para almuerzo o cena. Tomates frescos, piña dulce y tofu en una salsa cremosa de leche de coco y pasta de curry rojo. Este curry rojo thai vegano estará en la mesa en menos de treinta minutos!
Preparación5 min
Cocción15 min
Total20 min
Categoría: Plato Principal
Cocina: tailandes
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 449kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite divididos
  • Un bloque de tofu a daditos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo vegana comprada o casera. Ajustar al gusto
  • Una lata (de 400 ml) de leche de coco
  • 2 tomates picados pelados y sin semillas
  • 180 gramos de piña a daditos
  • 2 cucharadas de salsa de pescado vegetariana o salsa de soja
  • 2 cucharaditas de azúcar de palma o azúcar moreno
  • 1 chorrito de lima
  • 2-3 hojas de lima Kaffir picadas o sustituir por la piel de una lima
  • 2 chiles picantes picados ajustar al gusto
  • 15 hojas de albahaca picadas Thai si tienes o normales

Instrucciones

  • Calentar el wok o una sartén grande a fuego medio-alto y añadir un chorro de aceite y el tofu. Freir hasta que esté dorado y retirar a un plato.
  • Añadir otra cucharada de aceite a la sartén y el ajo. Freir el ajo durante medio minuto y añadir la pasta de curry rojo. Cocinar la pasta de curry, remover con frecuencia hasta que suelte el aroma, más o menos durante medio minuto.
  • Añadir la leche de coco, los tomates, la piña, la salsa de pescado o de soja, el azúcar, el zumo de lima y el tofu y cocinar hasta ligar los ingredientes. Seguidamente probar y ajustar al gusto; añadir salsa de pescado si lo encontramos soso, lima si queremos aumentar la acidez. Finalmente añadir las hojas de lima Kaffir, la albahaca y los chilis picantes.
  • Servir sobre un fondo de arroz jazmín.

Receta para salsa de pescado vegetariana.

Receta para pasta de curry rojo vegana.

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