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Salsa de Pescado Vegetariana

Salsa de Pescado Vegetariano

Si eres una persona vegetariana y tienes interés por la cocina Thai deberías encontrar una alternativa a la salsa de pescado. Es un ingrediente esencial, utilizado ampliamente en dicha cocina, primordial, ya que ofrece el peculiar aspecto salado; uno de los cuatro sabores esenciales de la cocina Thai: salado, dulce, agrio/acido y amargo. Asimismo, la salsa de pescado no sólo otorga un gusto salado, sino también el sabor umami y una profundidad de sazón difícil de recrear con ingredientes vegetales. El sustituto comúnmente recomendable para la salsa de pescado es la salsa de soja., aunque, mientras nos proporciona el aspecto salado y el umami, no nos ofrece el carácter profundo, terroso, de la salsa de pescado original. Me gustaría compartir con vosotros alternativas a la salsa de pescado que he encontrado en la red. Luego quisiera enseñaros, bajo mi punto de vista, la mejor alternativa que he encontrado a la salsa de pescado.

1. Salsa de soja en proporción 1:1

2. 2 partes de caldo de verduras y 1 parte de salsa de soja

3. 2 partes de salsa de soja y 1 parte de zumo de lima exprimida

4. 1 cucharada sopera de salsa de soja y ½ cucharada sopera de pasta de miso

Mientras que cualquiera de las alternativas arriba enunciadas te puede sacar de un apuro, yo prefiero dedicar un poco más de tiempo y elaborar una buena cantidad de salsa de pescado vegetariana, que además aguanta bien en la nevera y puedo utilizarla cuando precise. Quizá los ingredientes que utilizaremos no los encontraremos en la mayoría de supermercados locales, no obstante, hoy en día es asequible encontrarlos en una gran ciudad o por Internet. En supermercados o mercados de productos asiáticos, de productos orgánicos o saludables encontramos fácilmente wakame, miso y shitake. Vale la pena tratar de obtener estos ingredientes para preparar esta salsa de pescado vegetariana, la cual me parece la mejor aproximación en todos los aspectos a la original.

Salsa de Pescado Vegetariana

Si eres una persona vegetariana y tienes interés por la cocina Thai deberías encontrar una alternativa a la salsa de pescado. Es un ingrediente esencial, utilizado ampliamente en dicha cocina, primordial, ya que ofrece el peculiar aspecto salado; uno de los cuatro sabores esenciales de la cocina Thai.
Preparación5 min
Cocción40 min
Total45 min
Categoría: condimento
Cocina: tailandes
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 400 ml
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 180 gramos de alga wakame ver donde comprar
  • 4 - 5 setas shitake deshidratadas
  • 3 dientes de ajo machacado y sin pelar
  • 1 cucharada de pimienta en grano
  • 3/4 litro de agua
  • 125 ml de salsa de soja
  • 1 cucharada de pasta de miso roja

Instrucciones

  • En una olla poner el alga wakame, las setas shiitake, el ajo, la pimienta en grano y el agua. Llevar a ebullición, entonces bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Colar para sustraer restantes e impurezas sólidas y devolver a la olla en combinación con la salsa de soja. Dejar hervir hasta que se haya evaporado la mitad del contenido, restando los 400 ml que queríamos preparar en inicio. Retirar del fuego y añadir la pasta de miso rojo.

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