Thai & Vietnamita

Curry Verde de Verduras

¿No tienes mucho tiempo para preparar la cena esta noche? Este curry verde de verduras es fácil,  rápido y genial para usar las verduras que tienes de sobras en la nevera. El curry verde combina bien con cualquier mezcla de verduras e incluso se puede usar una mezcla de verduras congeladas para ahorrar unos minutos preciosos cortando.

El único ingrediente algo especial que necesitarás es la pasta de curry verde. En algunos supermercados grandes lo puedes encontrar en su sección de productos importados o si tienes un mercado asiático en la zona todavía mejor.

Curry verde de verduras es un plato fácil y se prepara en sólo 30-minutos. Usar tus verduras preferidas, pasta de curry verde y leche de coco para un sabroso plato vegetariano o vegano.

Si lees mi blog con frecuencia ya sabes que me gusta mezclar mis propias especias y pastas de curry y siempre recomiendo y animo a mis lectores a hacerlo así. Fíjate en estas recetas para curry massaman, pasta de curry rojo y garam masala. La receta para éste curry verde de verduras, sin embargo, es un poco diferente ya que utilicé una pasta de curry comercial.

Tiene ciertas ventajas: guardar un bote de pasta de curry en el fondo de la nevera hace fácil el preparar una cena de entresemana en menos de 30 minutos. Pero ojo: aunque es fácil encontrar pasta de curry vegetariana en el supermercado, no todas las pastas son vegetarianas y pueden contener salsa de pescado o pasta de gambas. Asegúrate de leer bien los ingredientes.

Curry verde de verduras es un plato fácil y se prepara en sólo 30-minutos. Usar tus verduras preferidas, pasta de curry verde y leche de coco para un sabroso plato vegetariano o vegano.

Vamos a por las verduras. Siempre intento usar verduras de temporada y este plato fue diseñado y concebido en base a los tirabeques. Flipo con lo difícil que es encontrar tirabeques en Barcelona, incluso estando en temporada. Los supermercados no los venden, punto. Por eso me emocioné mucho al encontrar tirabeques en una (y sólo en una) verdulería del barrio. Como la vendedora me dijo que siempre los vende todos en dos o tres días, me da que no soy la única que se emociona con los tirabeques. Así que cuando por fin logré comprar tirabeques, me puse a soñar con todas las posibilidades, y éste curry verde con verduras es lo primero que me vino a la cabeza.

Curry verde de verduras es un plato fácil y se prepara en sólo 30-minutos. Usar tus verduras preferidas, pasta de curry verde y leche de coco para un sabroso plato vegetariano o vegano.

¡Claro que no necesitas usar tirabeques si tienes tantos problemas para conseguirlos como yo! Lo bueno de este plato es que puedes usar cualquier mezcla de verduras que tengas a mano o (como dije previamente) una bolsa congelada. ¡Deja volar tu imaginación!

Curry Verde de Verduras

¿No tienes mucho tiempo para preparar la cena esta noche? Este curry verde de verduras es fácil,  rápido y genial para usar las verduras que tienes de sobras en la nevera.
Preparación10 min
Cocción20 min
Total30 min
Categoría: Plato Principal
Cocina: Tailandesa
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 2 comensales acompañado de arroz. Doblar la receta para cuatro comensales.
Calorías: 981kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de girasol divididas
  • Medio bloque de tofu extra-firme cortado a cubos
  • La mitad de una cebolla pequeña a dados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 1/2 cucharadas de pasta de curry verde ajustar al gusto
  • 1 zanahoria mediana pelada y cortada
  • 10 tirabeques cortados por la mitad
  • 5 mazorcas de maíz bebé cortadas en dos de arriba a abajo y por la mitad
  • 5 champiñones a cuartos
  • 80 ml caldo de verduras
  • 250 ml leche de coco
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de jugo de lima
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • Arroz para servir

Instrucciones

  • Calentar un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añadir una cucharada de aceite freír el tofu, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado por todos lados. Retirar de la sartén y escurrir en un plato con papel de cocina.
  • Añadir una cucharada más de aceite a la sartén con la cebolla y pochar. Añadir el ajo y pochar. Añadir la pasta de curry y un poquito más de aceite si la sartén parece seca y freír dos minutos o hasta que la pasta suelte su aroma. Añadir todas las verduras y freír unos 3-5 minutos hasta que las zanahorias estén ligeramente blandas. Verter el caldo y la leche de coco y reducir el fuego a medio. Cocinar hasta que las verduras estén listas. Añadir el tofu, salsa de soja, jugo de lima y azúcar. Probar y ajustar los condimentos si es necesario para obtener un buen equilibro entre salado, dulce y ácido. Retirar del fuego y servir con arroz.

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1 Comment

  • Reply
    Carmen
    septiembre 17, 2017 at 8:31 pm

    Esta caerá esta misma semana que entra. Adoro tus recetas. 😉

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