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Crêpes de Setas Cremosas

Estos crepes de setas cremosas son tan deliciosos que no te darás cuenta de que son veganos! Una mezcla de setas cocidas en una salsa cremosa de nata vegana y romero. Fácil y delicioso!

El otro día hice un hallazgo sorprendente en el supermercado de al lado de mi casa: setas. Te debes preguntar cuán excitante pueden ser unas setas, si fueses yo, mucho, viendo que la oferta de los supermercados de Barcelona, en cuanto a setas, se reduce a champiñón o gírgola. Ni rastro de portobello o shitake y ni hablar de cremini. No obstante, al caer el otoño se pueden encontrar diferentes setas de temporada aunque, si he de ser sincera, en mi opinión son insípidas y terrosas al paladar.

Estos crepes de setas cremosas son tan deliciosos que no te darás cuenta de que son veganos! Una mezcla de setas cocidas en una salsa cremosa de nata vegana y romero. Fácil y delicioso!

Sin embargo con mi hallazgo parece que el viento sopla en otra dirección. Los supermercados locales han empezado a incluir en su oferta un mix de “mini setas” de Petràs, una célebre parada de “frutos y productos del bosque” ubicada en el celebérrimo y céntrico mercado de Sant Josep de la Boqueria de Barcelona. La Boquería era el único mercado que conocía donde podía encontrar diferentes variedades “exóticas” de setas y otros productos hasta la fecha. Aunque darme un paseo hasta las Ramblas sólo para comprar setas parece un poquito demasiado. Se acabó.

Estos crepes de setas cremosas son tan deliciosos que no te darás cuenta de que son veganos! Una mezcla de setas cocidas en una salsa cremosa de nata vegana y romero. Fácil y delicioso!

El mix de “mini setas” del Petràs contiene dos variedades de shimeji, shitake y (como no) gírgola. Me he agenciado una bandeja (a pesar del precio, 2 euros por sólo 250 gramos) inspiradísima para cocinar cualquier plato de setas que se precie. Aquí os presento el primero: crepes de setas cremosas. Una receta muy simple y que resalta el sabor de las setas.

Crêpes de Setas Cremosas

Crepes de setas cremosas. Una receta muy simple y que resalta el sabor de las setas.
Preparación5 min
Cocción25 min
Total30 min
Categoría: Plato Principal
Cocina: Francesa
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 4 crepes
Calorías: 285kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para las crepes

  • 64 gramos de harina común
  • 1/4 cucharadita de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de levadura en polvo
  • 148 ml leche vegetal
  • 1 1/4 cucharadas de aceite de oliva
  • Aceite

Para las setas cremosas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 diente de ajo picado
  • 1 chalote picado
  • 550 gramos de setas al gusto las grandes cortadas de manera vasta
  • 80 ml. de nata vegana
  • 1 ramita de romero
  • Sal y pimienta

Instrucciones

Para las crepes

  • Mezclar la harina, azúcar, sal y levadura en polvo. Mezclar la leche vegetal y aceite. Lentamente ir añadiendo la harina a la mezcla de ingredientes líquidos y remover bien hasta obtener una pasta suave.
  • Calentar una sartén grande a fuego medio. Añadir un poco de aceite y acto seguido una cucharón de la pasta. Inclinar la sartén con un juego de muñeca con el fin de esparcir el contenido por toda la sartén en una capa fina.
  • Cocinar durante dos minutos hasta que se empiece a dorar por la parte inferior. Con cuidado y ayuda de una espátula despegamos la capa fina y le damos la vuelta sin que se nos rompa. Dejamos cocinar hasta que empiece a dorar también por el otro lado. El primer intento normalmente no suele quedar del todo bien, la crepe se quiebra o no queda redonda por lo que la podemos descartarla. Repetir el proceso con el resto de la pasta e ir apilando juntos las crepes que vayan saliendo.

Para las setas cremosas

  • Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir el ajo y el chalote y freír durante 1 o 2 minutos hasta que suelte el aroma y transparente. Añadir las setas y continuar friendo durante 5 o 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que queden tiernas y doradas.
  • Añadir y mezclar la nata vegana el romero, la sal y la pimienta al gusto. Llevar a ebullición. Cuando rompa a hervir bajar el fuego y cocinar durante 5 o 6 minutos hasta reducir ligeramente y retirar del fuego cuando haya espesado al gusto.
  • Disponer de una crepe previamente elaborada y añadir justo en el medio de la crepe una ración no demasiado generosa de las setas cremosas. Doblar los lados de la crepe por encima de las setas, como empaquetando, cerrando con el lado inferior.

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