Arabe

Ensalada Libanesa Fattoush

La ensalada libanesa fattoush lleva verduras frescas picadas, especias y crujientes chips de pita con un aderezo de aceite de oliva picante, limón y zumaque. Esta sencilla ensalada es una excelente combinación de textura y sabor, y una deliciosa alternativa a una vieja y aburrida ensalada picada.

Ensalada libanesa fattoush en un bol gris.

Desde que instalamos una cocina de gas, nos hemos vuelto locos con el baba ganoush. Es muy posible que la única razón por la que pusimos el gas fuera para hacer baba ganoush.

Sin embargo, después de nuestra última tanda, calculamos mal y nos sobraron bastantes chips de pita. Afortunadamente, hay una solución muy simple para el pan pita restante: ¡ensalada fattoush!

Después del tabulé, el fattoush podría ser la ensalada libanesa más famosa, y es un gran acompañamiento para el ya mencionado baba ganoush, un plato de hummus o falafel.

Los ingredientes para la ensalada libanesa fattoush en un bol antes de mezclar.

Para hacer fattoush, necesitarás una variedad de verduras. Aquí hay muchas posibilidades, pero deberás incluir sí o sí pepino, tomate, menta y perejil.

No hace falta decir que, para obtener mejores resultados, tienes que usar los ingredientes más frescos – especialmente los tomates. A menos que tengas un jardín, la mejor opción suelen ser los tomates cherry por ser los más dulces, maduros y sabrosos.

Si bien la mayoría de las recetas de fattoush requieren lechuga o verdolaga/portulaca, estas no son obligatorias. Me gusta incluir una pequeña cantidad de lechuga para aumentar un poco la ensalada, pero prefiero que las verduras, especias y chips de pita sean los ingredientes estrella.

Además, también le eché rábanos en cuartos y chalotas en rodajas. Puedes usar cebolla roja o cebolleta si lo prefieres, y si la cebolla es bastante picante, sumérgela en agua fría mientras preparas el resto de las verduras.

Lebanese salad mixed in a bowl with dressing being poured over.

El aderezo para esta ensalada libanesa fattoush es una sabrosa vinagreta de limón y zumaque con un toque de ajo. Si no eres fanático del ajo crudo en la ensalada, simplemente puedes aplastar un diente de ajo con el bore del cuchillo y dejar que repose en el aderezo. De lo contrario, si eres un adicto al ajo, pícalo.

Por último, vamos con los chips de pita. Hay varias formas de conseguir los chips de pita crujientes, que son esenciales para el fattoush. Puedes tostarlos, hornearlos o freírlos. Elige tú!

Esta vez decidí hornear los míos, ya que el aderezo ya tenía suficiente aceite, pero si los fríes, agregarán un poco de sabor extra.

Ensalada libanesa fattoush en un bol visto de arriba.

Las cantidades para esta receta de ensalada libanesa fattoush serán suficientes para servir dos platos grandes si la tomas como plato principal, o cuatro como guarnición. Las sobras no se conservan bien ya que los chips de pita perderán su crujiente después de que eches el aderezo.

Por esta razón, si estás preparando esta ensalada con anticipación, mezcla las verduras juntas, pero deja los chips de pita y el aderezo separados hasta que todo esté listo para servir.

Ensalada Libanesa Fattoush

El Fattoush es una ensalada libanesa con verduras frescas picadas, especias y crujientes chips de pita con un aderezo de aceite de oliva picante, limón y zumaque.
Preparación10 min
Cocción10 min
Total20 min
Categoría: acompañamiento, Entrante, Plato Principal
Cocina: Arabe
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 2 – 4
Calorías: 248kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo aplastado o picado
  • 1 cucharadita de zumaque
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto
  • 2 pan de pita
  • 150 gramos (2 tazas) de lechuga cortada (tipo romana o cogollitos)
  • 150 gramos (1 taza) de tomates cherry cortados en dos
  • 1 pepino inglés también llamado largo de invernadero
  • 5 gramos (1/4 taza) de perejil cortado
  • 2 cucharadas de hierbabuena picada
  • 1 chalote cortado en rodajas
  • Un pequeño manojo de rábanos cortados en cuartos
  • Opcional: Unas pizcas más de zumaque para decorar

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 200 C.
  • Combinar el zumo de limón, aceite de oliva, ajo, zumaque, salt y pimienta en un bol pequeño. Si no te gusta mucho ajo, simplemente aplastarlo una vez con tu cuchillo. Si te gusta el ajo, picarlo todo antes de añadirlo.
  • Abrir cada pan de pita y separarlos en dos. Pincelar con un poquito de aceite de oliva y hornear hasta que esten dorados y crujientes – 10 a 15 minutos. Dejar enfriar. Con las manos, romperlos en trozos.
  • Mientras tanto puedes cortar las verduras. Si tu pepino tiene semillas, retirarlas con una cuchara y cortar el pepino en media lunas.
  • Combinar las verduras y hierbas en un bol. Añadir los chips de pita y mezclar. Añadir el aderezo y mezclar una vez más. Decorar con una pizca de zumaque y servir de inmediato.

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