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Espaguetis a la Puttanesca

Espaguetis a la puttanesca es un plato de pasta sencillo con sabores intensos y deliciosos. Si buscas algo rápido para cenar esta noche, ésta es tu receta.

Espaguetis a la puttanesca es un plato de pasta sencillo con sabores intensos y deliciosos. Si buscas algo rápido para cenar esta noche, ésta es tu receta.

Me encantan los platos de pasta que son más interesantes que la típica pasta con salsa de tomate y albahaca pero que siguen siendo sencillos y rápidos de preparar (ver mi pasta con pesto de tomate y almendra). Esta receta de espaguetis a la puttanesca satisface mis requisitos!

Empieza con una salsa de tomate básica pero se pone más divertido con la adición de ingredientes picantes, salados y ácidos, y con una buena medida de ajo porque nunca se añade demasiado ajo.

Aceitunas negras en un bol blanco

Como soy una persona a la que le gusta añadir sambal oelek a mi pasta, es obvio que lo que más me gusta de los espaguetis a la puttanesca es el chile. Yo le echo la suficiente cantidad como para que me queme la boca, pero tú puedes lo ajustar a tu gusto!

Vas a querer conseguir tomates de buena calidad para hacer esta receta. Si es verano, y especialmente si tienes un huerto propio, una buena idea es utilizar tomates Roma o pera frescos que hayas cultivado, si no siempre puedes acudir al mercado a por tomates mientras estén de temporada.

Alcaparras en un bol blanco

Mis tomates de huerto aún no están maduros así que, si no es verano, otra opción es utilizar tomates enlatados. Personalmente prefiero utilizar tomates enteros en vez de troceados para poderlos romper en trozos grandes, como me gusta.

Luego vienen las aceitunas y alcaparras. También recomiendo prestar atención a la calidad de las aceitunas. Intenta conseguir una variedad de aceituna negra mediterránea. Las que vienen enlatadas para pizza y nachos no tienen un sabor suficientemente fuerte y salado para la pasta puttanesca.

Espaguetis a la puttanesca es un plato de pasta sencillo con sabores intensos y deliciosos. Si buscas algo rápido para cenar esta noche, ésta es tu receta.

Hay que notar que algunos creadores de recetas veganas intentan replicar el sabor de las anchoas que los espaguetis a la puttanesca suelen llevar. Yo también lo probé, añadiendo pasta de miso y algas en polvo pero para ser honesta el sabor no fue muy pronunciado y no me pareció que valía la pena.

Si eliges tomates y aceitunas de buena calidad, una medida generosa de ajo, un manojo de hierbas frescas y no te asusta el picante, esta receta de espaguetis a la puttanesa es perfecta tal como es!

Espaguetis a la Puttanesca

Para 4 comensales

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    Ingredientes
  • 250 gramos de espaguetis (u otra pasta)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla grande, picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • ½ cucharadita de chile en escamas (o cayena molida o 1 guindilla roja picada), ajustar al gusto
  • 1 lata (425 gramos) de tomates enteros
  • 60 gramos de aceitunas negras deshuesadas y picadas
  • 4 cucharadas de alcaparras picadas
  • Un manojo de hierbas frescas picadas (utilicé una mezcla de orégano y albahaca)
  • Sal y pimienta, al gusto
    Instrucciones
  1. Poner en una olla agua salada a hervir.
  2. Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y añadir el aceite y la cebolla. Pochar y luego añadir el ajo y el chile. Pochar unos 30 segundos más o hasta que esté blando.
  3. Añadir los tomates, rompiéndolos en trozos con tu cuchara, las aceitunas y las alcaparras. Llevar a ebullición y reducir el fuego a medio-lento.
  4. Cuando hierva el agua, añadir la pasta y cocinarla hasta casi al dente, menos un minuto (se terminará de cocinar con la salsa).
  5. Trasladar la pasta a la sartén con la salsa, reservando un poco del agua de la cocción por si acaso. Terminar la cocción de la pasta hasta al dente, añadiendo poco a poco el agua reservada si es necesario para que la salsa no se seque.
  6. Cuando la pasta esté al dente, apagar el fuego y añadir las hierbas, sal y pimienta al gusto.
7.8.1.2
386
https://www.cilantroandcitronella.com/es/espaguetis-a-la-puttanesca/

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