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Mini Hamburguesas de Champiñones con Pesto de Menta y Guisantes

Estas mini hamburguesas son muy fáciles de hacer, a base de jugosos champiñones sazonados y un pesto delicioso de menta y guisantes, sabrosísimas. Estas hamburguesitas son geniales para picar durante una fiesta, barbacoa veraniega, o para una cena de entresemana!

Estas mini hamburguesas son muy fáciles de hacer, a base de jugosos champiñones sazonados y un pesto delicioso de menta y guisantes, sabrosísimas. Estas hamburguesitas son geniales para picar durante una fiesta, barbacoa veraniega, o para una cena de entresemana!

Todos sabemos los problemas con las hamburguesas veganas: se deshacen en la sartén o cuando las estás comiendo y son o demasiado pastosas o demasiado secas. Pues, estas mini hamburguesas de champiñones no tienen ninguno de estos problemas!

La “carne” para estas mini hamburguesas es un champiñón entero sazonado, cocido hasta que esté tierno y deliciosamente jugoso. No hay manera de que esta hamburguesa vegana se deshaga!

Puedes utilizar cualquier variedad de champiñón o seta para esta receta – elije un tipo que tenga el tamaño adecuado para tu pan de mini hamburguesa. Yo utilicé champiñones grandes para la plancha, pero también se pueden utilizar setas portobello pequeñas si es lo que tienes disponible.

Champiñones en un plato para mini hamburguesas.

Para preparar los champiñones simplemente mójalos en una salsa hecha a base de aceite de oliva, vinagre balsámico, salsa de soja y pimentón antes de cocinarlos. Yo los cociné en una sartén tapada a fuego medio, pero también puedes utilizar una parrilla, barbacoa, o al horno durante unos minutos.

Luego puedes elegir tus toppings. A mi me gusta experimentar con este paso y si ya viste mi video para mini hamburguesas de tofu sabrás lo que quiero decir (verduras encurtidas, pepino, cilantro y veganesa de sriracha, ñam-ñam!).

Para esta receta de mini hamburguesas veganas quería hacer algo con hierbas para complementar el sabor ahumado y carnoso de los champiñones, así que preparé un pesto de menta y guisantes. Ya que los guisantes todavía no están de temporada, utilicé guisantes congelados.

Estas mini hamburguesas son muy fáciles de hacer, a base de jugosos champiñones sazonados y un pesto delicioso de menta y guisantes, sabrosísimas. Estas hamburguesitas son geniales para picar durante una fiesta, barbacoa veraniega, o para una cena de entresemana!

Normalmente los guisantes congelados no son muy apetecibles, pero cuando se combinan con la menta, nuez y limón quedan deliciosamente dulces, transformándose en un pesto buenísimo (no puedo esperar a volver a hacerlo y untarlo en pan tostado o en pasta!).

Estas mini hamburguesas de champiñones son geniales servidas de entrante o para picotear en cualquier reunión de amigos. Ensartar en brochetas de bambú para llevarlas fácilmente a un picnic o cena compartida – seguro que llevarás el mejor plato!

Quieres ver lo fácil que es hacer estas mini hamburguesas? Mira el video y compártelo en Facebook:


Mini Hamburguesas de Champiñones con Pesto de Menta y Guisantes

Para 8 mini hamburguesas

Save RecipeSave Recipe
    Ingredients
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 8 champiñones grandes (utilicé champiñones para la plancha pero portobellos pequeños funcionarán también)
  • 140 gramos de guisantes (frescos o congelados)
  • 20 gramos de menta fresca
  • 65 gramos de nuez, picados gruesamente
  • 1 diente de ajo
  • La piel de un limón
  • 1 ½ cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de pasta de miso (opcional)
  • ½ cucharadita de sal
  • 8 panes para mini hamburguesas
  • Un manojo de rúcula
  • 1 tomate, cortado en rodajas
  • ¼ de una cebolla morada, cortada en rodajas
    Instrucciones
  1. Calentar una sartén grande a fuego medio.
  2. En un bol combinar 2 cucharadas del aceite, el vinagre, salsa de soja y pimentón. Añadir un chorrito de aceite a la sartén. Mojar cada champiñón en la salsa, dándoles la vuelta para que queden cubiertos por todos lados y colocarlos en la sartén con la base hacia abajo.
  3. Tapar la sartén y cocinar unos minutos antes de darles la vuelta y cocinarlos unos minutos más por el otro lado. Están hechos cuando estén marrones y blandos por dentro. Cuidado de no quemarlos. Retirarlos a un plato.
  4. Mientras tanto puedes preparar el pesto. Si utilizas guisantes congelados, hervirlos durante unos minutos para descongelar. En un pequeño procesador de alimentos combinar los guisantes, menta, nuez, ajo, la piel y el jugo de un limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, miso y sal. Procesar hasta obtener la consistencia de un pesto espeso.
  5. Montar las mini hamburguesas con el pan, pesto, champiñones, rúcula, tomate y cebolla.
7.8.1.2
368
https://www.cilantroandcitronella.com/es/mini-hamburguesas-de-champinones/

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