Caribeño

Moro de Guandules Dominicano

Esta receta de moro de guandules dominicano es un plato de arroz y guandules con verduras y leche de coco. Es fácil de preparar en tan sólo 30 minutos y en una sola olla. Se puede servir de acompañamiento, o se puede hacer un plato principal vegetariano o vegano y servir el moro dentro de un boniato asado!

Esta receta de moro de guandules dominicano es un plato de arroz y guandules con verduras y leche de coco. Es fácil de preparar en tan sólo 30 minutos y en una sola olla. Se puede servir de acompañamiento, o se puede hacer un plato principal vegetariano o vegano y servir el moro dentro de un boniato asado!

Si hay una cosa que los vegetarianos solemos comer a menudo es cualquier combinación de arroz y frijoles. Es la unión perfecta y siempre hacen un plato vegetariano sustancioso y gratificante.

No sólo eso, también son el vehículo perfecto para cualquier perfil de sabores que tengas ganas de crear y en función de las especias que añadas, puedes tener un plato totalmente diferente cada vez.

Sin duda la receta más popular en el blog es jambalaya vegetariana, que es básicamente arroz y frijoles con algunos condimentos criollos. Es totalmente diferente a esta receta de arroz y garbanzos que lleva cúrcuma y curry en polvo.

Esta receta de moro de guandules dominicano es un plato de arroz y guandules con verduras y leche de coco. Es fácil de preparar en tan sólo 30 minutos y en una sola olla. Se puede servir de acompañamiento, o se puede hacer un plato principal vegetariano o vegano y servir el moro dentro de un boniato asado!

Así que hoy os traigo otra receta de arroz con frijoles, y una que es muy fácil de preparar: moro de guandules dominicano. Los guandules, si no los conoces, son legumbres, populares en la gastronomía de varias culturas africanas, caribeñas y de la India. Tienen un sabor parecido a una lenteja pero más suave y menos terroso. Se puede comprar seca o enlatada en los supermercados que ofrecen productos de América Latina o tal vez en la sección de productos importados de un gran supermercado.

Para esta receta de moro de guandules dominicano, los guandules están cocinados con algunas hierbas básicas, verduras y arroz en agua y leche de coco, todo en una olla sola (menos platos para lavar!). A pesar de la leche de coco, este plato no es dulce, sino salado con un toque ligero a coco en el fondo.

Esta receta de moro de guandules dominicano es un plato de arroz y guandules con verduras y leche de coco. Es fácil de preparar en tan sólo 30 minutos y en una sola olla. Se puede servir de acompañamiento, o se puede hacer un plato principal vegetariano o vegano y servir el moro dentro de un boniato asado!

Internet me dijo que moro de guandules se suele servir en la Republica Dominicana para festivos grandes como Navidad. La mayoría de las recetas que leí llevaban 750 gramos de arroz – eso serviría a una muchedumbre sin duda!

Reduje mi receta a 375 gramos, que sigue siendo una cantidad generosa. Para hacerlo más apto para un plato principal, asé unos boniatos para servir con el moro de guandules. Fue delicioso y junto a una ensalada verde, hace un rico plato vegetariano o vegano.

Moro de Guandules Dominicano

Es fácil de preparar en tan sólo 30 minutos y en una sola olla. Se puede servir de acompañamiento, o se puede hacer un plato principal vegetariano o vegano y servir el moro dentro de un boniato asado!
Preparación5 min
Cocción20 min
Total25 min
Categoría: Plato Principal
Cocina: Caribeña
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 6
Calorías: 394kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • Media cebolla picada
  • 1 pimiento italiano picado
  • 1 tallo de apio picado
  • 2 diente de ajo rallados o picados
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado y un pequeño manojo para decorar
  • ¼ cucharadita de orégano seco
  • 1 bote (de 425 ml) de guandules escurridos y enjuagados
  • 415 ml de agua
  • 240 ml de leche de coco
  • 60 ml de tomate frito
  • 400 gramos de arroz de largo grano
  • Sal al gusto
  • 6 boniatos asados opcional
  • Sriracha opcional

Instrucciones

  • Calentar una olla grande a fuego medio-alto y añadir un chorro de agua (puedes utilizar 1 cucharada de aceite si prefieres). Añadir la cebolla, pimiento, apio, ajo, el cilantro picado y el orégano. Pochar unos 2 minutos hasta que la cebolla y el pimiento estén ligeramente blandos, añadir los guandules y cocinar unos minutos más hasta que estén calientes.
  • Añadir el agua, leche de coco y tomate y llevar a ebullición. Añadir el arroz y reducir el fuego a medio. Remover frecuentemente hasta que el arroz haya absorbido el líquido – unos 5 minutos. Tapar la olla y reducir el fuego a lento. Dejar que el arroz se cueza al vapor durante 15 minutos. Destapar y remover bien. Volver a tapar y dejar 5 minutos más.
  • Retirar del fuego y separar el arroz con un tenedor. Añadir sal al gusto (añadí una cucharadita de sal marina). Puedes servirlo en un bol o rellenar unos boniatos asados. Si te gusta picante, queda rico con un poco de sriracha. Decorar con hojas de cilantro.

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