Arroz con Cúrcuma y Garbanzos

Esta receta de arroz con cúrcuma y garbanzos es muy fácil y rápida de hacer, nutritiva y deliciosa. Arroz cocido al vapor con los sabores del curry y la cúrcuma, pasas para darle un toque dulce, cilantro para la frescura, cebolleta para una textura crujiente y garbanzos para el aporte proteico hacen un delicioso plato para servir de acompañamiento o principal.

Tus vecinos se pondrán celosos por los deliciosos aromas que saldrán de tu cocina cuando prepares este plato.

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Esta receta para arroz con cúrcuma es (aún) otra receta adaptada de The Chinese Vegan Kitchen, alias “mi biblia” (me encanta la comida china sobre todo cuando es vegana J), y su titulo original es “Arroz al Curry al Estilo Tibetano con Pasas, Jengibre y Cilantro”.

Si eres como yo, ignorante de la comida tibetana, lo básico de esa comida, como patatas, lácteos y cebada, no son lo que se suele imaginar cuando se piensa en la comida china.

Si te interesa saber más, Serious Eats tiene una interesante introducción a la comida tibetana por Joe DiStefano que constata que:

Mientras que muchos creen que la comida tibetana parece china – sin duda por la prevalencia de los fideos y el uso de los palillos chinos – sus sabores icónicos tienen más en común con las culturas y cocinas de los estados vecinales de Bhután, Nepal y las regiones norteños de la India como Sikkim, Ladakh, y Lahual. Además de ingredientes aromáticos como jengibre, ajo, cilantro y cebolleta, la cocina tibetana utiliza especias como cúrcuma, pimienta, fenogreco y kala jeera (comino negro), que se usa para sazonar todo: desde el plato picante de tripa de vaca dropa khatsa hasta patatas.

Así que eso explica mucho sobre el perfil de los sabores de este plato de arroz con cúrcuma.

La cúrcuma es trending topic este año, aparentemente. Según el 2016 Google Food Trends Report, las búsquedas online de cúrcuma han aumentado en un 300% en los últimos cinco años.

Se pretende que sea un “súper alimento”, que pueda curarlo todo, por lo que cada vez más gente está buscando recetas que contengan cúrcuma.

Supuestamente el caffe latte con cúrcuma ya existe en algunos países. No me puedo imaginar el café con sabor a curry.

Para mí la manera menos rara y más deliciosa de tomar cúrcuma es en curry, la cúrcuma en polvo tiene la mayor concentración de su principio activo, la curcumina.

Tengo un montón de recetas en el blog con cúrcuma en polvo; por si te interesa explorar más acerca de cómo utilizar esta especia: Curry de Garbanzos, Curry de Calabaza y Patatas y calabacín con Especias Indias.

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Arroz con Cúrcuma y Garbanzos

Esta receta de arroz con cúrcuma y garbanzos es muy fácil y rápida de hacer, nutritiva y deliciosa.

Cocción15 minutos min

5 minutos min

Total20 minutos min

Categoría: acompañamiento, Plato Principal

Cocina: China

Palabra Clave: Vegana

Raciones: 2 comensales como plato principal o 4 como acompañamiento

Calorías: 656kcal

Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

• 500 ml de caldo de verduras
• 200 gramos de arroz largo basmati o jasmine
• 40 gramos de pasas de uva
• 1
  cucharada de jengibre fresco picado
• ½ cucharada de aceite de girasol
• ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
• ½ cucharadita de curry en polvo no debería ser picante
• ½ cucharadita de sal
• 2 cebolletas o un manojo de cebollino picado
• 400 gramos de garbanzos escurridos y lavados
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Instrucciones

• Lavar el arroz en agua fría y escurrir.
• En una olla mediana combinar el caldo, pasas, jengibre, aceite, cúrcuma, curry y sal y llevar a ebullición. Añadir el arroz, tapar la olla y reducir el fuego a lento. Cocinar el tiempo indicado en el paquete de arroz.
• Una vez que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno, retirar la olla del fuego y añadir las cebolletas o cebollino y los garbanzos. Volver a tapar la olla y dejar reposar durante cinco minutos. Destapar, añadir el cilantro y servir.