Mexicano

Pimientos Rellenos con Especias Mexicanas

Estos pimientos rellenos son sencillos a preparar y perfecto para una cena rápida cuando no tienes ideas. Se puede hacer con o sin queso para un plato totalmente vegano.

En España todas las tiendas estan cerradas los domingos. Ésto incluye la mayoría de los supermercados. No entiendo como una ley asì puede existir en 2015. ¿Qué hace la gente los domingos? Imagínate una de esas aburridas tardes de domingo en casa, nada que hacer, y para matar el tiempo decides improvisar unas galletas de chocolate. No puedes porque no lo has planeado con 24 horas de antelación para ir al supermercado y comprar lo que te hace falta. Frecuentamente este es mi problema cuando llega la hora de cenar los domingos. No nos quedan sobras y la nevera está vacia. Pues, por suerte las verdulerías son uno de los pocos locales que tienen permiso para abrir los domingos. Estos pimientos rellenos con especias mexicanas es uno de mis platos más típicos para la cena de domingo.

Estos pimientos rellenos son sencillos a preparar y perfecto para una cena rápida cuando no tienes ideas. Se puede hacer con o sin queso para un plato totalmente vegano.

Una visita rápida a la verdulería y un par de alimentos básicos de mi despensa y ya tenemos una cena sustanciosa. Me gusta cambiar las especias cada vez que hago este plato para variarlo: el comino y el chili picante son esenciales para hacer una versión mexicana pero se puede hacer igualmente estilo indio con un poco de garam masala y papas en lugar de los frijoles negros; o italiano, con albahaca, orégano, y alubias. El queso también es opcional. Quítalo para un plato totalmente vegano.

Pimientos Rellenos con Especias Mexicanas

Pimientos rellenos de arroz y frijoles ¡Una receta fácil y sencilla que dará como resultado un plato muy vistoso!
Preparación5 min
Cocción45 min
Total50 min
Categoría: Plato Principal
Cocina: Mexicana
Palabra Clave: Vegana, vegetariana
Raciones: 2 - 4 comensales
Calorías: 367kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 110 gramos de arroz integral peso seco
  • 2 pimientos morrones
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento chipotle en salsa adobo
  • 1 cucharadita de la salsa adobo
  • 1 lata de 425 gramos de frijoles negros escurridos y lavados
  • 1 lata de 200 gramos de tomates enteros cortados
  • 1 puñado de cilantro
  • Un chorro de zumo de limón
  • 1/4 cucharadita de chili picante en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 115 gramos de queso vegano opcional

Instrucciones

  • Cocinar el arroz según las indicaciones del producto. Escurrir y reservar.
  • En una olla grande poner agua y llevar a ebullición. Cortar los pimientos morrones por la mitad de arriba a abajo y hervirlos durante 4 minutos hasta que hayan ablandado ligeramente. Escurrir y reservar.
  • Calentar el aceite en una sartén y pochar la cebolla y el ajo.
  • En un bol grande, combinar el arroz, la cebolla, el ajo y demás ingredientes hasta el queso (sin incluir). Añadir la mitad del queso si se quiere. Colocar los pimientos morrones en una fuente para hornear y llenar cada uno con la mezcla de arroz. Repartir el queso restante sobre cada mitad de pimiento morrón (opcional).
  • Hornear durante 30 minutos a 175°C.

No Comments

Leave a Reply

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.