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Risotto de Rábano

Este risotto de rábano es casi demasiado hermoso para ser devorado. No dejes que el risotto te intimide – sólo necesitas algunos ingredientes básicos y un poco de paciencia para preparar un plato agradable tanto para el ojo como para el estómago.

Risotto de rábano es un plato agradable y fácil a preparar. Cualquier tipo de rábano es bueno en este plato y si tienes algunos frescos del huerto mejor!

Una semana lluviosa ha dejado mi huerto urbano repleto de hortalizas de primavera y la idea para este plato surgió de la necesidad de darle un buen uso a mis hermosos rábanos arcoíris.

Soy novata en la jardinería y para ser honesta no sé de donde salió la idea loca de construir un huerto en todo el medio de la cuidad de Barcelona. Por aquí no hay casas con jardín, no tenemos balcón y estamos rodeados por edificios grandes.

A pesar de eso, me propuse cultivar mis propios tomates.

Risotto de rábano es un plato agradable y fácil a preparar. Cualquier tipo de rábano es bueno en este plato y si tienes algunos frescos del huerto mejor!

Afortunadamente para mí, el terrado de nuestro edifico es accesible y sin uso. Mi primera idea fue poner un par de macetas, pero esa idea rápidamente se tornó en una aún más loca: construir un huerto con palés reciclados de la calle. Luego decidimos colocarle ruedas. Luego decidí construir una compostadora, también de palés reciclados. Ahora tengo un huerto urbano de puta madre.

Contruí un huerto urbano de paletas recicladas encontradas en la calle.

El único problema es que aún soy principiante en la jardinería y hasta ahora no tuve mucha suerte con nada, más allá de los tomates, pimientos y rábanos.

Tengo la impresión de que una no se puede equivocar con los rábanos. Simplemente es cuestión de introducir las semillas en el sustrato y cosechar los rábanos frescos y ecológicos en más o menos un mes y sin mucho lío. Utilicé semillas de Renee´s Garden “Easter Egg II” que vienen en una mezcla de cuatro colores.

Así que si eres principiante en la jardinería como yo, los rábanos son perfectos para empezar!

Risotto de rábano es un plato agradable y fácil a preparar. Cualquier tipo de rábano es bueno en este plato y si tienes algunos frescos del huerto mejor!

Entonces mis rábanos figuran como pieza central en este risotto sencillo.

Este risotto de rábano sigue la formula básica de todo risotto: grasa, cebolla y ajo, arroz, caldo y vino y las verduras que te gusten. Es básicamente la misma receta de mi risotto de alcachofa y tomates secos, la cual es una de mis recetas favoritas de siempre, pero con rábano en vez de alcachofa y tomates.

Decoré mi risotto con cebolla verde (también de mi huerto) pero también podrías usar cebolleta, albahaca, perejil o guisantes frescos para añadir un poco de contraste de color.

Risotto de Rábano

No dejes que el risotto te intimide – sólo necesitas algunos ingredientes básicos y un poco de paciencia para preparar un plato agradable tanto para el ojo como para el estómago.
Preparación5 min
Cocción40 min
Total45 min
Categoría: Plato Principal
Cocina: Italiana
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 2
Calorías: 380kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 750 ml de caldo de verduras
  • 250 ml de vino blanco seco
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva divididas
  • 2 chalotes o la mitad de una cebolla picados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 200 gramos de arroz arborio
  • 5 - 10 rábanos pequeños cortados en dos, los grandes en cuatro
  • Sal y pimienta al gusto
  • La hierba fresca que te guste tomillo, cebolleta, albahaca, perejil, guisantes frescos, cebolla verde, etc.

Instrucciones

  • Combinar el caldo y el vino en una olla pequeña a fuego bajo para calentar lentamente.
  • Pochar los chalotes o cebolla en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo y pochar. Añadir el arroz y freír hasta que esté ligeramente dorado y empiece a crepitar.
  • Ahora añadir un cucharón de la mezcla de caldo y vino al arroz y remover constantemente hasta que el líquido se haya absorbido. Seguir añadiendo el líquido, un cucharón cada vez, y removiendo hasta que el arroz esté cocido – tierno por fuera pero firme por dentro en una salsa cremosa. Añadir sal y pimienta al gusto.
  • Calentar la media cucharada de aceite restante en una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Freír los rábanos con el lado corto hacia abajo hasta que estén blandos – sólo un par de minutos.
  • Servir el risotto decorado con los rábanos y la hierba fresca de te guste.

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