En esta receta te mostraré como hacer sopa de fideos mexicana, una sopa con un caldo a base de tomate. Esta sopa sencilla no escamita en sabor y es justo lo que necesitas para entrar en calor en una tarde fría!
Esta sopa es una versión de la comida reconfortante para mí. Y cuando estás un poco (o muy) enfermo, un bol de esta sopa es un buen reconstituyente.
La sopa de fideos mexicana no podría ser más fácil: tomate, cebolla, ajo, caldo o agua y fideos. A partir de ahí la puedes llevar por tropecientas direcciones diferentes. Échale zanahoria, apio, calabacín, espinacas, o patata, y sazónala con tu hierba o especia favorita.
Como siempre, me gusta añadir un poco de picante para despejar las vías respiratorias, añadí un chile chipotle en salsa adobo. También puedes utilizar un jalapeño y licuarlo con el tomate si eres un gran amante del picante, o echarlo entero al caldo para un nivel de picante un poco más suave.
Entonces, para hacer esta sopa de fideos mexicana simplemente licuar el tomate, cebolla, ajo y chipotle en una batidora.
Ya que es invierno y los tomates están algo insípidos, utilicé tomates enlatados. Si la haces en verano, puedes reemplazar una lata de tomates por 4 o 6 tomates tipo roma.
Mientras se licuan los ingredientes, poner una olla mediana a fuego medio y tostar los fideos. Cuando estén dorados verter el tomate licuado y cocinar durante unos minutos para quitar el sabor de la cebolla cruda.
Añadir el caldo (de verduras), tapar y hervir hasta que los fideos estén hechos. Eso es todo, la sopa está hecha y puedes añadir la guarnición a tu gusto.
Cuando le echo chipotle a cualquier cosa, el aguacate es su compañero perfecto. Así que decoré mi sopa de fideos mexicana con dados de aguacate, cilantro fresco, rábano y un gajo de lima.
La sopa ya lo tiene todo: un poco de picante, cremosidad, frescura, acidez en su justa medida y además es muy sustanciosa. Puede que sea la sopa perfecta!
Para 4 comensales
Save Recipe- 1 lata (de 400 gramos) de tomates enteros (sustituir por tomates frescos en verano)
- Media cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 chile chipotle de lata (opcional)
- 200 gramos de fideos
- 1 litro de caldo de verduras (o un poco más para una sopa más líquida)
- ½ cucharadita de sal
- Pimienta, al gusto
- 1 aguacate, a dados
- Un pequeño manojo de cilantro
- 4 rábanos, cortados
- 4 gajos de lima
- Colocar los tomates, cebolla, ajo y chipotle en una licuadora y licuar. Si utilizas tomates frescos, puedes colar la mezcla para sacar la piel y las semillas. Con tomates en lata no es necesario.
- Mientras tanto calentar una olla a fuego medio y añadir los fideos (puedes añadir una cucharada de aceite también si quieres). Tostar los fideos, removiendo frecuentemente, hasta que estén dorados. Añadir la mezcla de tomate y hervir unos minutos, removiendo.
- Añadir el caldo, llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego a medio-lento. Dejar cocer el tiempo indicado en el paquete de los fideos o hasta que estén tiernos.
- Añadir sal y pimienta al gusto. Si la quieres menos espesa, añadir un poco más de caldo o agua. Servir decorado de aguacate, cilantro, rábano y lima.
- Si quedan sobras, la sopa espesará mientras se enfría. Añadir un poco más de caldo o agua antes de recalentar.
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