Chino

Sopa de Wonton Vegana

La sopa de wonton es un plato típico de la cocina china-americana. Es un estándar en casi todos los restaurantes que sirven a clientes que no suelen ser chinos, y con razón. Es familiar pero exótica a la vez. Caldo con fideos y verduras: es suficientemente parecida a la sopa de pollo con fideos que nos consuela los días fríos de invierno pero permite a los menos aventureros hacer una pequeña incursión en el mundo de los sabores exóticos.

Vegan La sopa de wonton es un clásico de la cocina china. Esta versión es vegana y preparado con un relleno de tofu y setas shiitake. Aunque los wontons existen en China en una multitud de variedades, un típico wonton chino-americano sería relleno de cerdo o gambas y cocinado en caldo de carne o frito y servido con una salsa para mojar. Nunca intenté hacer wontons en casa hasta ahora. No me imaginaba que fueran tan fáciles de preparar, y más fáciles aún hacerlos vegetarianos o veganos.

Aunque la mayoría de las láminas de pasta para wonton continenen huevo, es posible encontrar láminas sin huevo – simplemente leer bien los ingredientes del producto. Como alternativa uno mismo puede hacer la pasta, aunque aún no lo he intentado, pero cuando lo haga volveré para contaros el resultado. Ultima noticia: hice láminas de pasta para wonton en casa y fue muy fácil. Aquí encontrarás la receta.

La sopa de wonton es un clásico de la cocina china. Esta versión es vegana y preparado con un relleno de tofu y setas shiitake.Lo más difícil de preparar los wontons es asegurar que nada de aire quede atrapado dentro, sino el wonton se puede inflar y flotar en vez de hundirse pudiendo explotar antes de haberse cocido. Tengo que admitir que me explotaron algunos en mi primer intento. Es importante hacer presión ligeramente con el dedo sobre el relleno e intentar sacar todo el aire en el momento de cerrar el wonton.

Existen muchas formas de cerrar el wonton. Mira por internet y elije cuál te gusta más. Lo bueno de hacer los wontons en casa es que se puede hacer una gran cantidad y congelar las sobras para otro día. Simplemente colocarlos en una sola capa en una bandeja y ponerlos en el congelador. Una vez congelados, ponerlos en una bolsa para congelar. Puedes simplemente añadir los wontons congelados a tu caldo hirviendo.

Quieres saber como hacer la sopa wonton vegana? Ver el video y compartirlo en Facebook:

Sopa de Wonton Vegana

Para estos días de frío os traigo una receta sencilla y deliciosa de la cocina asiática, “sopa wonton”. Un plato clásico que no os podéis perder.
Preparación20 min
Cocción5 min
Tiempo Adicional30 min
Total55 min
Categoría: Entrante, Plato Principal
Cocina: Americana
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 196kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para los wontons

  • 1 paquete de láminas de pasta vegana para wonton
  • 5 setas shiitake secas
  • 500 ml agua
  • 100 gramos de tofu extra firme
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cebollino cebolla china, cortado

Para la sopa de wonton

  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 500 ml de caldo de setas shiitake
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 500 ml repollo cortado a tiras
  • 2 cebollinos cebolla china, cortados

Instrucciones

Para los wontons

  • Llevar a ebullición 500 ml de agua. Retirar del fuego y añadir las setas shiitake secas. Dejar rehidratar durante 30 minutos. Una vez blandas, cortarlas en pedazos pequeños. Reservar el caldo de las setas.
  • Poner el tofu, jengibre y ajo en un procesador de alimentos y trabajar hasta conseguir un molido grueso. En un bol combinar el tofu, setas shiitake, salsa de soja, aceite de sésamo y cebollino.
  • Colocar una lámina de pasta para wonton en forma de diamante en la encimera. Poner 1 cucharadita del relleno en el medio de la lámina, con el dedo humedecido en agua mojar los dos bordes superiores de la lámina. Doblar la lámina en dos formando un triángulo. Hacer presión ligeramente sobre el relleno para sacar el aire y apretar los bordes para cerrar. Coger los dos lados inferiores del triangulo y tirarlos hacia abajo juntándolos para formar un círculo debajo del wonton. Mojar los bordes y apretar para cerrar.

Para la sopa de wonton

  • Combinar el caldo de verduras y el caldo de setas shiitake en una olla grande y llevar a ebullición. Añadir el ajo y jengibre. Añadir los wontons y reducir a fuego medio. Cocinar hasta que los wontons floten en el caldo– 5 minutos. Retirar del fuego y añadir el vinagre de arroz, salsa de soja y repollo. Servir en bols decorados con el cebollino.

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