Chino

Tofu Agridulce

Tofu agridulce, ¿Hay algo mejor? Tienes el tofu crujiente, los pimientos crocantes, la piña fresca y la salsa dulce. Ahhh, sí… La salsa. Es el equilibrio perfecto entre dulce y agrio, y hecho de ingredientes sencillos que todos tenemos en la despensa.

Tofu agridulce, ¿Hay algo mejor? Tienes el tofu crujiente, los pimientos crocantes, la piña fresca y la salsa dulce. Ahhh, sí… La salsa. Es el equilibrio perfecto entre dulce y agrio, y hecho de ingredientes sencillos que todos tenemos en la despensa.

Cuando no tengo ideas para una cena, siempre me preparo un plato de tofu frito empapado en alguna especie de salsa (como este tofu y brócoli con salsa de naranja y jengibre). Esta receta de tofu agridulce es una de mis preferidas desde que la preparé por primera vez hace unos años.

Publiqué una versión de esta receta en el blog en 2015 y he estado haciendo pequeños cambios en la receta cada vez que la hago desde entonces. El último cambio que hice fue añadir una lata de melocotón en almíbar junto con la piña – algo que vi hacer a Jamie Oliver en uno de sus programas. Me encanta la combinación de frutas y verduras en esta receta y me apetece probarla con otras frutas como mango la próxima vez!

Tofu agridulce, ¿Hay algo mejor? Tienes el tofu crujiente, los pimientos crocantes, la piña fresca y la salsa dulce. Ahhh, sí… La salsa. Es el equilibrio perfecto entre dulce y agrio, y hecho de ingredientes sencillos que todos tenemos en la despensa.

Agridulce es una de las combinaciones clásicas que encontrarás en casi todos los restaurantes chinos, y con razón – es adictiva! Sin embargo no sabía lo fácil que es hacerlo en casa!

Lo mejor de preparar el tofu agridulce en casa es que puedes conseguir el equilibrio de sabores a tu gusto. Te gusta un poco más ácido o un poco más dulce? No hay problema, es fácil de ajustar.

También tienes control sobre qué verduras quieres añadir. Lo más típico son los pimientos verdes y rojos pero puedes echarle brócoli, maíz bebé, tirabeques, espárragos o cualquier cosa que puedas imaginar. El límite es tu creatividad!

Sweet and sour tofu, what could be more satisfying? You’ve got the crunchiness of the tofu, the crispness of the peppers, the freshness of the pineapple, and the sweet sticky sauce. Oh, the sauce. The perfect balance of sweet and tangy, and made from simple ingredients that everyone has in their pantry.

Para hacer tofu agridulce, primero me gusta rebozar mis trozos de tofu en maicena para que queden muy crujientes al freír. Es algo que empecé a hacer cuando desarrolle mi receta de tofu a la pimienta negra, y es tan delicioso! Desde entonces no hago mi tofu de otra manera.

Una vez el tofu esté frito, saltear tu cebolla, ajo y verduras y verter la salsa agridulce. En sólo unos minutos la salsa esta deliciosamente espesa y lista para servir. Devolver el tofu a la sartén, mezclar bien para cubrirlo con la salsa y servir acompañado de arroz, quinoa o tu cereal preferido. Esta receta de tofu agridulce es perfecta para una cena rápida de entresemana!

Tofu Agridulce

Tofu agridulce, ¿Hay algo mejor? Tienes el tofu crujiente, los pimientos crocantes, la piña fresca y la salsa. Es el equilibrio perfecto entre dulce y agrio, y hecho de ingredientes sencillos que todos tenemos en la despensa.
Preparación15 min
Cocción10 min
Total25 min
Categoría: Plato Principal
Cocina: China
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 389kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 450 gramos de tofu extra firme
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 60 ml zumo de piña del bote
  • 60 ml del almíbar del bote de meloncotón
  • 60 ml vinagre de arroz
  • 4 cucharadas de algún tipo de componente dulce al gusto azúcar moreno, agave, jarabe de arce, ketchup
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de agua fría
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de jengibre picado
  • Medio pimiento morrón verde cortado
  • Medio pimiento morrón rojo cortado
  • 1 chili rojo largo lo picante que quieres
  • 80 gramos de tirabeques cortados en dos
  • 150 gramos de piña cortada
  • 175 gramos de melocotón cortados
  • 40 gramos cacahuetes picados
  • Cilantro fresco o 2 cebollinos cebolla china, cortados
  • Semillas de sésamo para decorar (opcional)

Instrucciones

  • Escurrir y presionar el tofu entre dos toallas absorbentes, después dejar debajo de algo pesado durante al menos 15 minutos. Luego cortarlo en cubos, ponerlo en una bolsa de plástico con una cucharada de maicena y agitar para rebozar el tofu en una capa fina de maicena.
  • Calentar un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el aceite y freír el tofu hasta que quede crujiente y dorado por todos los lados – 10 minutos.
  • Mientras que el tofu se está friendo, en un bol pequeño combinar el zumo de piña, almíbar, vinagre de arroz, azúcar y salsa de soja. Probar la salsa ya que cada tipo de azúcar es diferente y ajustar los ingredientes para alcanzar un buen equilibrio entre dulce, salado y agrio. En otro bol mezclar el agua y 1 cucharada de maicena. Añadir esta mezcla a la salsa y reservar.
  • Cuando el tofu esté listo, retirarlo del wok y escurrirlo en papel de cocina. Subir el fuego a fuego alto y si es necesario poner un poco más de aceite en el wok. Añadir el jengibre y el ajo y pochar durante 5 segundos. Añadir los dos tipos de pimientos, el chili y los triabeques y freír, removiendo continuamente, hasta que los pimientos estén blandos por afuera y crujientes por dentro – 2 minutos. Añadir la piña y el tofu. Añadir la piña y melocotón. Verter la salsa y llevar a ebullición, removiendo continuamente. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar hasta que la salsa esté espesa.
  • Servir con arroz y decorar con los cacahuetes, cilantro o cebollino y semillas de sésamo.

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