Español

Alcachofas Fritas Veganas con Salsa Cremosa de Limón y Ajo

Estas alcachofas fritas veganas son la tapa perfecta. Frescas, mojadas en buttermilk vegano y pan rallado y  fritas hasta quedar deliciosamente crujientes. Servidas con una cremosa salsa vegana de limón y ajo. Hay que tener cuidado – son muy adictivas!

Estas alcachofas fritas veganas son la tapa perfecta. Frescas, mojadas en buttermilk vegano y pan rallado y  fritas hasta quedar deliciosamente crujientes. Servidas con una cremosa salsa vegana de limón y ajo. Hay que tener cuidado – son muy adictivas!

Febrero marca el inicio de la temporada de alcachofas. Las verdulerías ya están desbordadas de alcachofas a buen precio y de cultivo local. Menos mal que son una de mis verduras preferidas!

Antes de venir a vivir a España sólo conocía las alcachofas enlatadas y recuerdo sentirme intimidada y perdida la primera vez que tuve que preparar alcachofas frescas.

Qué inocente fui, resulta que es muy fácil! No tan fácil como abrir una lata, pero la diferencia entre comer una alcachofa fresca y una de lata vale la pena!

Cómo preparar alcachofas frescas

Hecha un vistazo a las fotos para ver cómo preparar una alcachofa y hacer una de las tapas típicas de esta temporada: alcachofas fritas.

Vas a necesitar un bol de agua fría con el jugo de medio limón. Esto previene que las alcachofas se oxiden mientras vayas preparándolas.

Cortar el tercio superior de la alcachofa.

Cómo pelar una alcachofa

Pelar las hojas verdes oscuras hasta llegar a las hojas verde claro más tiernas. Tomar un cuchillo y pelar la parte verde del tallo para revelar el centro blanco.

Cómo limpiar una alcachofa.

Para esta receta de alcachofas fritas veganas cortaremos las alcachofas en láminas finas de medio centímetro. Poner las láminas en el bol de agua con limón mientras las vayas cortando ya que se pondrán marrones en seguida.

Cuando cortas las alcachofas así de fino y las fríes, no hace falta retirar la pelusilla ya que no se nota al comerlas, así que no te preocupes.

Cómo cortar alcachofas para alcachofas fritas.

Ya está, alcachofas preparadas y listas para rebozar!

Las alcachofas fritas se rebozan normalmente con clara de huevo y pan rallado. Ya que somos veganos decidí utilizar buttermilk (ni idea de cómo se traduce) en lugar del huevo.

El buttermilk es una especie de crema agria que se hace simplemente con unas cucharaditas de vinagre de manzana y media taza de leche de soja. El vinagre hace que la leche se espese para pegarse mejor a las alcachofas y le añade un sabor delicioso.

Estas alcachofas fritas veganas son la tapa perfecta. Frescas, mojadas en buttermilk vegano y pan rallado y fritas hasta quedar deliciosamente crujientes. Servidas con una cremosa salsa vegana de limón y ajo. Hay que tener cuidado – son muy adictivas!

Mojar cada lámina de alcachofa en el buttermilk y luego rebozar con pan rallado. Freír en una sartén durante un par de minutos por cada lado hasta que queden bien doradas y crujientes.

Estas alcachofas fritas veganas son deliciosas servidas con sólo una pizca de sal o con una salsa cremosa al lado. En todo caso son muy adictivas así que ten cuidado – no vas a poder parar!

Quieres ver lo fácil que es hacer alcachofas fritas veganas? Mira el video y compártelo en Facebook:


Alcachofas Fritas Veganas con Salsa Cremosa de Limón y Ajo

Para 2 comensales

Save RecipeSave Recipe
    Ingredientes
  • 1 limón
  • 2 alcachofas grandes o 3 medianas
  • Aceite para freír
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana
  • 120 ml de leche de soja sin azúcares añadidos
  • 90 gramos de pan rallado
  • 3 cucharadas de yogurt vegano (utilicé de soja)
  • 2 cucharadas de veganesa (mayonesa vegana)
  • 1 diente pequeño de ajo
  • ¼ cucharadita y una pizca de sal
  • Una pizca de tu hierba fresca preferida (utilicé tomillo)
    Instrucciones
  1. Exprime medio limón en un bol con agua fría.
  2. Preparar las alcachofas. Cortar el tercio superior y retirar las hojas verdes oscuras hasta llegar a las tiernas hojas de color verde claro. Pelar el tallo con un cuchillo hasta llegar al centro blanco. Cortar las alcachofas en láminas de medio centímetro e ir metiéndolas en el bol con agua y limón.
  3. Calentar un centímetro de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Poner el vinagre en una taza y verter la leche hasta llegar a 120 ml. Repartir el pan rallado en un plato.
  4. Retirar las láminas de alcachofa del agua y ponerlas en un trapo. Secar con toquecitos suaves. Mojar cada lámina en la leche agria y luego rebozar con el pan rallado. Freírlas en tandas para no bajar la temperatura del aceite. Necesitan un par de minutos en ambos lados hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro. Retirar a un plato forrado de papel y añadir la sal.
  5. Combinar el yogurt, veganesa, 2 cucharaditas de jugo de limón, ajo y ¼ cucharadita de sal para hacer una salsa cremosa. Decorar con tu hierba preferida.
  6. Servir las alcachofas fritas de inmediato con la salsa al lado.
7.8.1.2
376
https://www.cilantroandcitronella.com/es/alcachofas-fritas-veganas/

Suscríbete al blog y recibirás una copia gratis de nuestro eBook Una Cocina Multicolor

ENVIAR

No Comments

Leave a Reply

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Join our newsletter to get your free copy of our new ebook A Colourful Kitchen
SUBSCRIBE
close-link
Necesitas más inspiración?

Suscríbete al blog y recibirás una copia gratis de nuestro eBook Una Cocina Multicolor

10 recetas veganas inspiradas en la diversidad gastronómica de nuestro mundo!.
ENVIAR
close-link
Suscríbete al blog y recibirás una copia gratis de nuestro eBook Una Cocina Multicolor
ENVIAR
close-link

Suscríbete al blog y recibirás una copia gratis de nuestro eBook Una Cocina Multicolor

ENVIAR
close-link
No te lo pierdas
Suscríbete al blog y recibirás una copia gratis de nuestro eBook
Enviar
close-image
416 Compartir
Compartir312
Pin104
Twittear
Reddit
Flip