Indio

Patatas y Calabacín con Especias Indias

Este plato de patatas y calabacín con especias indias es una de las recetas más sencillas que tengo en el blog. Requiere sólo dos ingredientes principales (menos las especias por ahora, más sobre ellas abajo), pero es sin duda la receta con más sabor de todas las que están publicadas en esta página hasta la fecha. Nunca te imaginarías que las patatas y el calabacín podrían estar tan deliciosos!

Este plato sencillo de patatas y calabacín con especias indias esta lleno de sabor! Dos ingredientes principales y un manojo de especias es todo lo que necesitas para este plato vegano o vegetariano. Se puede servir para acompañar otro plato o con arroz y naan o chapati.

Esta receta es una de las joyas escondidas en The Asian Vegan Kitchen por Hema Parkeh. Al leer la receta para patatas y calabacín con un manojo de especias no parece gran cosa.

Pero un domingo por la tarde cuando la despensa estaba vacía y los supermercados estaban cerrados decidimos probar esta receta y guau, ¡qué sorpresa! ¡Estaba delicioso!

Supongo que no debería sorprenderme tanto visto mi fanatismo por las especias indias. Pero esta fue la primera vez que las utilicé en un plato tan sencillo y pude apreciar su poder.

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Este plato sencillo de patatas y calabacín con especias indias esta lleno de sabor! Dos ingredientes principales y un manojo de especias es todo lo que necesitas para este plato vegano o vegetariano. Se puede servir para acompañar otro plato o con arroz y naan o chapati.

Leyendo los ingredientes te darás cuenta de que lleva algunos ingredientes especiales. Encontrar asafoetida y mango en polvo (amchur) me llevó un tiempo pero éstas son las especias que convierten este plato en algo espectacular.

Tal vez eres como yo era hace un tiempo,  reticente a ir en su busca y comprarlas. Pero si tienes aún el menor interés en la comida india vale la pena comprarlas.

Estas samosas fáciles llegan a otro nivel con una sola cucharadita de mango en polvo y este sencillo curry de garbanzos igualmente te dejaría con la boca abierta al reemplazar el jugo de limón por mango en polvo.

Con estas especias se puede hacer mucho y una vez que las hayas probado, no tardarás en añadirlas a todo!

Patatas y Calabacín con Especias Indias

Nunca te imaginarías que las patatas y el calabacín podrían estar tan deliciosos!
Preparación5 min
Cocción25 min
Total30 min
Categoría: acompañamiento, Plato Principal
Cocina: India
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 2
Calorías: 321kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 450 gramos de patatas
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • Una pizca de asafoetida ver nota abajo
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de cayena en polvo
  • 1 cucharada de cilantro en polvo
  • 1/2 cucharadita de mango en polvo ver nota abajo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 calabacines cortados en rodajas

Instrucciones

  • Primero hay que hervir las patatas. Luego pelarlas y cortarlas a rodajas.
  • Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir las semillas de mostaza y comino y freír durante 30 segundos o hasta que las semillas de mostaza empiecen a crepitar. Añadir la asafoetida y ajo y freír, removiendo constantemente, durante 30 segundos o hasta que el ajo suelte el aroma.
  • Añadir las especias restantes y mezclar bien. Añadir las patatas hervidas y calabacín y mezclar para cubrir con las especias. Tapar la sartén y dejar cocinar al vapor, removiendo de vez en cuando, hasta que el calabacín esté blando – unos 5 minutos. Servir de acompañamiento a otro plato o con arroz y naan o chapati.

Nota: Si vives en Barcelona se puede comprar asafoetida en Dong Fang c/Balmes 6 y mango en polvo en J.K. Asian Food en el Raval.

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