Chino

Fideos de Arroz con Piña

Ya empieza la temporada de piña haciéndose notar en nuestros supermercados. Estos fideos de arroz con piña son una manera dulce, salada y (ligeramente) picante para saciar tu apetito de piña este verano.

Son deliciosos servidos con tofu de sésamo para un sabor agradable a nuez y una buena dosis de proteína.

Estos fideos de arroz con piña son una manera dulce, salada y (ligeramente) picante para saciar tu apetito de piña este verano. Son deliciosos servidos con tofu de sésamo para un sabor agradable a nuez y una buena dosis de proteína.

Me encanta la piña en platos asiáticos salados, es especialmente suculenta en los curries thai, sin embargo la utilicé en algunos platos al estilo chino como el tofu agridulce para aportar no solamente dulzura sino también textura.

Esta receta para fideos de arroz con piña está basada en una receta que adapté de The Chinese Vegan Kitchen por Donna Klein.

Este libro ofrece más de 225 recetas de las diversas regiones culinarias de China y es un recurso indispensable para aquellos que les encanta la comida china como a mí.

Además de la piña, este plato necesita sólo algunos ingredientes básicos. Hay, por supuesto, fideos de arroz, el omnipresente jengibre y ajo, salsa de soja, chili picante (opcionalmente), y cebolletas.

Tal vez has constatado algo violeta en mis fideos – es mi cebolla verde. Tengo un pequeño huerto urbano y sembré estas semillas de cebolleta violeta de Renee´s Garden Seeds y me encantan para dar un toque de color a mis platos.

El contraste de color entre las cebolletas violetas y la piña es hermoso y mira que bonito es este tofu y brócoli con salsa de naranja con un toque de violeta.

Estos fideos de arroz con piña son una manera dulce, salada y (ligeramente) picante para saciar tu apetito de piña este verano. Son deliciosos servidos con tofu de sésamo para un sabor agradable a nuez y una buena dosis de proteína.

Cuando llegue la hora de cocinar los fideos de arroz hay que tener un poco de cuidado.Frecuentemente se rompen o se pegan, así que es una buena idea informarte como cocinarlos antes de empezar.

Primero, es importante no hervir los fideos. Puedes mojarlos en agua fría durante un tiempo o en agua caliente y estarán al dente en pocos minutos.Probarlos con frecuencia porque no quieres que pasen de estar justo al dente.Enjuagarlos en agua fría y dejarlos escurrir.

Ahora puedes seguir adelante salteando las verduras. Como advierte este sitio, si intentas freír los fideos con las verduras está garantizado que se peguen a la sartén así que no lo hagas.

Una vez que las verduras estén salteadas, añadir tu salsa y finalmente los fideos de arroz para recalentar.

Fideos al estilo Singapur es otra receta que utiliza los fideos de arroz tipo vermicelli con una salsa de soja y curry suave, así que si te gusta esta receta de piña agripicante, fíjate en mi receta para fideos Singapur!

Fideos de Arroz con Piña

Estos fideos de arroz con piña son una manera dulce, salada y (ligeramente) picante para saciar tu apetito de piña este verano.
Preparación10 min
Cocción15 min
Tiempo Adicional30 min
Total55 min
Categoría: Plato Principal
Cocina: China
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 2
Calorías: 718kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para el tofu de sésamo

  • 200 gramos de tofu extra duro
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de maicena
  • Una pizca de sal
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite

Para los fideos de arroz con piña

  • 200 gramos de fideos de arroz tipo vermicelli
  • 3 1/2 cucharadas de salsa de soja o más al gusto
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1/2 cucharada de aceite de girasol
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 chili picante rojo o 1/2 cucharadita de chili seco triturado o pasta de chili opcional y al gusto
  • 2 cebolletas partes blancas picadas y partes verdes en juliana
  • 175 ml de jugo de piña si tienes una piña fresca, triturar un trozo en un procesador de alimentos y tamizar el jugo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 320 gramos de piña fresca a dados
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo

Instrucciones

Para el tofu de sésamo

  • Escurrir y presionar el tofu debajo de algo pesado durante al menos 30 minutos. Cortar en 4 láminas de 1.5 cm de grosor. En un plato pequeño combinar las semillas de sésamo, maicena, sal y pimienta. Presionar ambos lados del tofu en las semillas hasta que estén bien cubiertos.
  • Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el aceite y freír el tofu hasta que esté dorado en sendos lados. Tener cuidado de no freír demasiado el tofu para que no quede seco y duro. Retirar de la sartén y dejar en un plato con papel de cocina para escurrir.

Para los fideos de arroz con piña

  • Mojar los fideos de arroz en agua tibia hasta que estén al dente. Enjuagar con agua fría y dejar al lado para escurrir.
  • En un bol pequeño combinar la salsa de soja y maicena.
  • Limpiar la sartén si han quedado algunas semillas de sésamo y calentar a fuego medio-alto. Añadir el aceite de girasol, jengibre, ajo, chili picante y las partes blancas de las cebolletas. Pochar, removiendo, hasta que suelten el aroma – unos 30 segundos. Añadir las partes verdes de las cebolletas, jugo de piña y sal y reducir el fuego a medio. Calentar durante uno minuto y añadir la salsa de soja y maicena. Remover constantemente hasta que la salsa haya espesado – uno o dos minutos. Reducir el fuego a medio-lento y añadir la piña cortada, fideos de arroz y aceite de sésamo. Mezclar bien y cocinar uno o dos minutos para calentar los fideos.
  • Recalentar el tofu si es necesario y servir junto con los fideos de arroz con piña.

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