Canadiense y Estadounidense

Bocadillos de Pavo Vegano con Salsa Gravy y Arándano

Bocadillos de pavo vegano con salsa gravy y arándano. Tofu rebozado con hierbas y especias de pavo con salsa de arándano y gravy vegano.

Nunca había tenido dificultades por ser vegetariana durante las fiestas navideñas. Cuando era niña solíamos reunir a toda la familia en casa y mi madre se encargaba de preparar las cenas del día de Acción de Gracias y Navidad. Siempre había entrantes y acompañamientos suficientes para satisfacerme y mi madre hacía un buen trabajo retocando los demás platos para que fueran aptos para vegetarianos. Nunca me hacía falta el pavo.

El año pasado, por curiosidad y un poco de broma, decidimos probar Tofurky. ¡No! Era gomoso, salado y, en mi opinón, no sabía nada a pavo. Aunque me encante el tofu, Tofurky no me convenció para nada. Este año nos quedamos en España para las fiestas y eso quiere decir que ninguno de los platos típicos navideños norteamericanos a los que estoy acostumbrada – batatas, coles de Bruselas, relleno, salsa de arándano y tarta de calabaza, van a estar encima de la mesa por Navidad. Así que, por curiosidad y en nombre de la nostalgia, quería probar de hacer mi propia versión de Tofurky, y lo que me vino primero fueron los bocadillos de las sobras del pavo del día después de Navidad, recuerdos de mi niñez.

Bocadillos de pavo vegano con salsa gravy y arándano. Tofu rebozado con hierbas y especias de pavo con salsa de arándano y gravy vegano.

Estos bocadillos son súper simples y si has tenido una Navidad norteamericana verdadera, puedes usar tus sobras de salsa de arándano y salsa gravy vegana. Yo tuve que hacerlo todo desde el principio, lo que no fue una pequeña hazaña ya que los arándanos son muy difíciles de encontrar en Barcelona. Por suerte las dos salsas son muy fáciles de preparar y mi versión de Tofurky es igualmente sencilla. Simplemente rebozar unas lonchas de tofu en harina de garbanzo y freírlas. Poner todo junto entre dos rodajas de pan o un bollo y así tienes bocadillos de pavo vegano con salsa gravy y arándano.

Bocadillos de Pavo Vegano con Salsa Gravy y Arándano

Las dos salsas son muy fáciles de preparar y mi versión de Tofurky es igualmente sencilla. Simplemente rebozar unas lonchas de tofu en harina de garbanzo y freírlas. Poner todo junto entre dos rodajas de pan o un bollo y así tienes bocadillos de pavo vegano con salsa gravy y arándano.
Preparación10 min
Cocción30 min
Total40 min
Categoría: Plato Principal
Cocina: Americana
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 4 - 6 bocadillos
Calorías: 421kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para la salsa gravy

  • 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina
  • 350 ml de caldo de verduras
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/8 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 cucharada de agua tibia
  • 1/2 cucharada de miso

Para la salsa de arándano

  • 150 gramos de arándanos congelados
  • 55 gramos de azúcar blanco
  • 80 ml agua

Para el pavo de tofu

  • 1 bloque de tofu duro o extra duro
  • 120 ml de leche vegetal sin azúcar añadido
  • 90 gramos de harina de garbanzo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 1 cucharadita de saliva seco
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • Aceite para freír
  • Pan o bollos

Instrucciones

Para la salsa gravy

  • Calentar al aceite en una olla a fuego medio-alto. Espolvorear la harina y freír, removiendo constantemente, hasta que el sabor de la harina haya desaparecido – unos 2 o 3 minutos. Añadir lentamente el caldo de verduras, removiendo constantemente para evitar grumos y luego añadir la salsa de soja, cebolla en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta. Llevar a ebullición y bajar a fuego medio-bajo. Dejar hervir a fuego bajo hasta que tenga el espesor que deseas; no te olvides de que la salsa seguirá espesándose después de retirarla del fuego. Mezclar el agua tibia y el miso en un vaso. Retirar la salsa del fuego y añadir el miso. Reservar.

Para la salsa de arándano

  • Mezclar los arándanos congelados, azúcar y agua en una olla pequeña. Cocinar a fuego medio hasta que los arándanos estén blandos y se rompan. Aplastarlos un poco con una cucharada y seguir cocinando hasta que la salsa tenga la consistencia que deseas. Acuérdate de que la salsa seguirá espesándose después de retirarla del fuego. Reservar.

Para el pavo de tofu

  • Escurrir y presionar el tofu. Cortar en trozos de 1.5 cm de ancho.
  • En un bol pequeño mezclar la harina de garbanzo y todas las hierbas y especias. Poner la leche vegetal en otro bol.
  • Calentar 2 cm de aceite en una sartén. Suelo probar la temperatura de mi aceite con un palito chino de madera. Cuando se formen burbujas alrededor del palito, el aceite esta caliente.
  • Trabajar en tandas para no sobrecargar la sartén, rebozar cada trozo de tofu primero en harina, luego leche y finalmente otra capa de harina. Sacudir los trozos para retirar el exceso de harina. Freír hasta dorar – unos 2 minutos, luego voltear y freír el otro lado hasta dorar. Retirar de la sartén y dejar reposar en un plato cubierto de papel de cocina para escurrir el aceite. Si lo deseas, cortar el tofu para revelar el interior blanco más parecido al pavo.
  • Montar los bocadillos con pan o un bollo, una cucharada de salsa de arándano, pavo de tofu y una cucharada de salsa gravy. Se puede servir caliente o frío.

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