Europa del Este

Sopa de Setas y Cebada Perlada

Esta sopa de setas y cebada perlada es muy fácil de hacer, sencilla y deliciosa. Todo lo que necesitas es un par de tubérculos, tu variedad favorita de setas, cebada perlada y eneldo para hacer esta sopa sustanciosa y reconfortante!

Esta sopa de setas y cebada perlada es muy fácil de hacer, sencilla y deliciosa. Todo lo que necesitas es un par de tubérculos, tu variedad favorita de setas, cebada perlada y eneldo para hacer esta sopa sustanciosa y reconfortante!

Me da la impresión que la cebada es un cereal olvidado – no está tan de moda como el quinoa y los otros “cereales antiguos”. Es una lástima porque la cebada perlada es tan rica y tan saludable! La cebada no es nada sofisticada pero vale la pena incorporarla en tu dieta.

Esta sopa de setas y cebada perlada es muy fácil de hacer, sencilla y deliciosa. Todo lo que necesitas es un par de tubérculos, tu variedad favorita de setas, cebada perlada y eneldo para hacer esta sopa sustanciosa y reconfortante!

Adapté esta receta del blog Cooking Melangery y su receta para Russian Monday: Gribnoy Soup. Ella explica que las setas salvajes deshidratadas son lo mejor para esta sopa pero debido a su precio elevado hoy en día se pueden sustituir por frescas. Lamentablemente no estamos en temporada de setas salvajes así que utilicé una mezcla de gírgolas y champiñones.

Esta sopa de setas y cebada perlada es muy fácil de hacer, sencilla y deliciosa. Todo lo que necesitas es un par de tubérculos, tu variedad favorita de setas, cebada perlada y eneldo para hacer esta sopa sustanciosa y reconfortante!

Para hacer esta sopa de setas y cebada perlada tienes que empezar pochando una cebolla y ajo, añadir una patata y zanahoria cortada y la cebada seca. Cubrir con caldo de verduras y agua, tapar y cocinar hasta que las verduras estén blandas y la cebada esté hecha.

Mientras tanto freír las setas hasta que estén doradas. Añadir las setas y un poco de eneldo a la sopa y salpimentar. Ya esta! Esta deliciosa sopa vegetariana esta lista en menos de treinta minutos!

Esta sopa de setas y cebada perlada es muy fácil de hacer, sencilla y deliciosa. Todo lo que necesitas es un par de tubérculos, tu variedad favorita de setas, cebada perlada y eneldo para hacer esta sopa sustanciosa y reconfortante!

Obviamente esta sopa va genial para un almuerzo o cena en una tarde fría de otoño o inverno, pero para mí, el eneldo tiene un sabor tan fresco que hace que me encante esta sopa también en verano! Es recomendable servir esta sopa para acompañar estos pierogi veganos, por ejemplo,  o sólo con pan y una ensalada verde.

Siéntete libre de añadir a esta sopa cualquier verdura que te guste– va genial con hojas verdes como kale o espinacas. Además, esta sopa se puede preparar de antemano y congelar para otro día cuando no tengas tiempo de cocinar.

Sopa de Setas y Cebada Perlada

Todo lo que necesitas es un par de tubérculos, tu variedad favorita de setas, cebada perlada y eneldo para hacer esta sopa sustanciosa y reconfortante!
Preparación5 min
Cocción20 min
Total25 min
Categoría: Plato Principal
Cocina: Europa del Este
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 174kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 patata en dados
  • 1 zanahoria cortada
  • 110 gramos de cebada perlada lavada
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 litro de agua
  • 1 cucharada de aceite
  • 500 gramos de setas cortadas (utilicé una mezcla de gírgolas y champiñones)
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  • Calentar una olla a fuego medio-alto y añadir la cebolla, ajo y un chorro de caldo. Pochar, luego añadir la zanahoria, patata, cebada, caldo y agua. Llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego a medio-bajo. Cocinar hasta que las verduras y la cebada estén blandas – de 20 a 30 minutos.
  • Mientras tanto calentar una sartén a fuego alto y añadir el aceite y las setas. Freír hasta que estén doradas.
  • Cuando la sopa esté hecha, añadir las setas, eneldo y salpimentar al gusto. Servir.

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1 Comment

  • Reply
    Cesar
    septiembre 8, 2017 at 2:27 pm

    Hola, ¿Qué es pochar? Gracias.

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