Croquetas Veganas de Espinacas

Las croquetas son la típica tapa en casi todos los bares de España. Esta receta de croquetas veganas de espinacas es fácil de seguir y ejecutar, y resulta en unas croquetas repletas de sabor y perfectas para servir de picoteo durante tu próxima reunión de amigos!

Aunque las croquetas veganas son bastante fáciles de hacer, llevan un poco de tiempo – no te voy a mentir!

La diferencia entre las croquetas españolas y otras variedades de croquetas es que la masa esta hecha de una bechamel espesa a la que puedes añadir cualquier tipo de carne o verdura. Y para hacer una bechamel suave y sin grumos hay que remover, remover, remover!

Luego, hay que dejar enfriar la masa en la nevera durante unas horas o durante la noche para que tome la consistencia necesaria para poder trabajarla y formar las croquetas. Formar cada una de las croquetas a mano y rebozarlas antes de freír, que es el último paso,  el cual lleva un poco de tiempo, pero puedes contratar a tus niños para hacerlo!

Así que tienes que estar determinado para hacer estas croquetas veganas, pero tendrás unas croquetas deliciosas y libres de crueldad animal como recompensa! Como ya dije, una vez que tengas tu bechamel le puedes añadir cualquier relleno que te guste.

Típicamente, las croquetas están compuestas de las sobras de carne o verdura de la noche anterior. Para esta receta elegí una de las variedades de croquetas vegetarianas más típicas: espinacas. Luego las hice veganas sustituyendo la mantequilla por leche vegetal y aceite de oliva.

Hacer mi propia receta de croquetas veganas de espinacas fue un trabajo muy duro! No es broma, cada cocinera tiene su propia receta, única, para la bechamel. Las proporciones de harina, grasa y leche fueron diferentes en cada una de las recetas que leí!

Pero eso quiere decir que puedes adaptar esta receta a tu gusto. Si te gusta que la masa sea más cremosa, pero más difícil de trabajar, añadirle un poco más de leche vegetal. Si no te gustan las espinacas, prueba con setas salteadas o verduras picadas.

Si te interesa ver más recetas de tapas españolas hechas veganas, fíjate en esta receta de ensaladilla rusa vegana o esta de bombas de patata veganas.

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Croquetas Veganas de Espinacas

Esta receta de croquetas veganas de espinacas es fácil de seguir y ejecutar, y resulta en unas croquetas repletas de sabor y perfectas para servir de picoteo durante tu próxima reunión de amigos!

Preparación20 minutos min

Cocción20 minutos min

Enfriar2 horas h

Total2 horas h 40 minutos min

Categoría: Tapa

Cocina: Española

Palabra Clave: Vegana

Raciones: 25 croquetas

Calorías: 265kcal

Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

• 200 gramos de espinacas congeladas se puede utilizar frescas si prefieres
• 650 ml de leche vegetal sin azúcar añadido divididos
• 100 ml de caldo de verduras
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Media cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 75 gramos de harina
• ½ cucharadita de sal
• Pimienta al gusto
• 100 gramos de pan rallado
• Aceite para freír

Instrucciones

• Hervir las espinacas según las indicaciones del producto. Escurrir y mojar con agua fría. Apretar las espinacas con las manos para sacar toda el agua. Reservar.
• Combinar 400 ml de la leche vegetal y el caldo en una olla. Calentar a fuego bajo.
• Calentar una sartén grande a fuego medio. Añadir el aceite de oliva y la cebolla. Pochar. Añadir el ajo y pochar. Tamizar la harina dentro de la sartén y mezclarla bien. Cocinar unos minutos hasta que empiece a dorarse para quitar el sabor de la harina. Añadir la mezcla de leche y caldo poco a poco, removiendo bien después de cada cucharón que añadas para que no se formen grumos.
• Cuando tengas una masa suave y cremosa, añadir las espinacas y salpimentar. Si la quieres más cremosa (pero más difícil de trabajar) puedes añadir un poco más de leche. Trasladar la masa a un recipiente y dejar enfriarse a temperatura amiente. Tapar con plástico, tocando la masa con el plástico para que no se seque. Meter en la nevera unas horas o durante la noche.
• Poner el pan rallado y los 250 ml de leche vegetal restantes en dos bols. Formar las croquetas con una cucharadita de la masa, rebozarlas con el pan, luego mojarlas en la leche y finalmente volver a rebozarlas en el pan.
• Calentar aceite para freír en una sartén. Freír las croquetas en tandas de 5 o 6 hasta que estén doradas por todos lados. Retirar a un plato cubierto de papel de cocina. Servir.